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Melloco
Nombre
Ulluco, Melloco
Nombre científico
Ullucus tuberosus
Clima
Prefiere los climas frescos, húmedos, y es resistente a las heladas; el clima cálido fomenta su desarrollo, pero minimiza laproducción de tubérculos.
Usos culinarios
Son consumidas como verdura en ensalada, hervidas, se los utiliza enteros como guarnición, rallados, en puré, o molidos para espesar sopas y estofados. Selos prepara también en conserva. Además del tubérculo, se pueden consumir las hojas de la planta cocinadas. Se preparan ensaladas, su sabor es similar a la espinaca.
Técnicas de conservación
Seconservan durante muchos meses a temperatura ambiente, pero es el método más habitual para la exportación.
Usos medicinales
El melloco tiene propiedades cicatrizantes internas y externas. El uso constantepuede mejorar las lesiones en la piel ocasionadas por el acné. También para problemas estomacales como la úlcera y la próstata. Tiene un alto contenido de hierro y vitaminas. Posee también un altocontenido de almidón, azúcares, proteínas y vitamina C. Facilita el parto, actúa contra la jaqueca, los tumores y la erisipela. En varias comunidades altas andinas del Ecuador se utiliza el melloco enemplastos para facilitar los partos. Además, cura traumatismos internos y para rebajar hinchazones del cuerpo. Es un desinflamante.














Mashua
Nombre
Mashua, mashwa, isaño, majua, cubio o papaamarga
Nombre científico
Tropaeolum tuberosum
Clima
Climas cálidos fomenta su desarrollo.
Usos culinarios
Se utiliza en sopa, cocidos, asados, mermeladas, purés, budín, coladas, licuados.
Técnicas deconservación
Pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fríos y ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el suelo para ser extraído cuando se necesiten.
Usos medicinales
Se lo utilizacomo ingrediente para antibióticos y reduce los niveles de testosterona, por lo que suele recomendársela para prevenir y curar afecciones a la próstata, es diurético, es fuente de carbohidratos...