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¿Qué productos produce la Stevia?

La Stevia contiene substancias del tipo glucósidos conocidas como steviósidos, rebaudiósidos y dulcósidos que en su forma pura pueden tener un poder endulzante300 veces más dulce que el azúcar de mesa. Como referencia se dan las siguientes equivalencias: 1 Kg. de hoja seca y molida de stevia endulza 150 Litros de agua, 1 Kg. de Esteviosido endulza 1,500Litros de agua y 1 Kg. de azúcar endulza 25 Litros de agua.
Además de su dulzura, la Stevia es utilizada como planta medicinal en sus lugares de origen para combatir la diabetes y la hipoglicemia. Variosestudios científicos recientes han demostrado que la Stevia, regula los niveles de azúcar en la sangre y los normaliza. Los steviósidos abarcan hoy en día cerca del 50% del mercado de los endulzantesen Japón, país que consume alrededor del 90% de la producción de Stevia.
Bajo este contexto, podemos decir que, la Stevia tiene como principal valor económico y social la producción de edulcorantesde características antidiabéticas, antiglisémicas, anti caries, sin propiedades tóxicas, no calóricos y no metabolizados por el organismo humano.
La stevia fue llevada al Japón en 1964, por suspropiedades edulcorantes, y en 1970 se empezó a producir el esteviócido. Actualmente Japón, China, Brasil y Paraguay parecen ser los principales productores. Del Japón se ha extendido a todo el sudesteasiático.
La producción de Stevia en Sinaloa es una actividad nueva. Sin embargo, teniendo en cuenta el potencial de recursos naturales con que cuenta el estado y la existencia de condicionesmedioambientales favorables para el cultivo, producción e industrialización de Stevia, este cultivo puede constituirse en una importante agroindustria para Sinaloa, con efectos multiplicadores de caráctersocioeconómico y ambiental muy beneficiosos no sólo para los pequeños productores, sino incluso para el país entero.
Otros estados que también presentan alto potencial son; Nayarit, Jalisco, Colima,...