productos a base de zanahoria

ZUMO DE ZANAHORIA Y CACAO



Ingredientes (4 comensales)

560 gramos de zumo de zanahoria natural
220 gramos de zumo de naranja natural
10 gramos de jugo de jengibre
Cacao en polvo sin azúcar
Cebollino.

PREPARACION

Exprimir las naranjas para extraer el zumo necesario. Pasar por la licuadora las zanahorias previamente peladas, y también el trocito de raíz de jengibre pelado.

Después detener todos los zumos, mézclalos, es necesario probar por si las naranjas todavía no están muy dulces y quieres añadir una pizca de azúcar, o ha quedado fuerte de jengibre y necesitas rectificar con alguno de los zumos.

Moja la boca de los vasos de servicio con unas gotas de zumo de naranja y pásalas a continuación por un platito en el que se encuentre el cacao en polvo para manchar el borde.

Sirveel zumo de zanahoria en los vasos (pueden ser vasos de chupito), coloca una hoja de cebollino y sirve el Zumo de zanahorias con cacao enseguida.
























MUFFINS DE ZANAHORIA Y CILANTRO



INGREDIENTES

215 gramos de harina integral
8 gramos de levadura de repostería
150 gramos de zanahoria (pesada una vez limpia)
2 c/s de cilantro fresco picado
2 c/c de semillas de comino
4gramos de sal
180 gramos de leche
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 huevo

ELABORACION

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Tuesta ligeramente en una sartén (o en el horno) las semillas de comino para extraer su aroma. Tamiza la harina con la levadura, si utilizas harina integral deberá ser un tamizador que permita el paso del salvado. Pon la harina en un cuenco eincorpora la sal, añade también las semillas de comino
Ralla la zanahoria y pica el cilantro, añade ambos ingredientes a la harina. Finalmente incorpora la leche, el aceite y el huevo batido. Mezcla con una espátula todos los ingredientes sin batir demasiado, sencillamente que obtengas una masa densa y homogénea, con los ingredientes bien integrados.

Engrasa los moldes para muffins con un poco deaceite de oliva y vierte el preparado dejando un dedo aproximadamente para darle espacio cuando suban durante el horneado.

Hornea los muffins de zanahoria y cilantro durante 25 minutos o hasta que estén bien cocidos, entonces retira del horno y deja enfriar antes de desmolar.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
Crema de zanahoria con ensalada de algasIngredientes (4 comensales)

600 gramos de zanahorias
150 gramos de hinojo fresco
100 gramos de cebolla tierna
1 chalota
60 gramos de nabo
450 mililitros de agua
200 gramos de queso Quark
120 gramos de ensalada de algas a la japonesa
1 c/c de pimienta negra en grano
1 pizca de chile (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Sal.

Elaboración

Limpia y raspa las zanahorias, haz lo mismo conel hinojo y trocea ambos ingredientes. Pela y trocea también la cebolla, la chalota y el nabo. Pon todos los vegetales en una olla con el agua, los granos de pimienta y sal al gusto. Lleva a ebullición y baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo añade un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de chile, el queso Quark y tritura hasta obtener una crema fina.

Si hacesla crema de zanahoria en Thermomix, prepara los ingredientes como indicamos al principio e introdúcelos en el vaso del robot, programa a 100º C, 20 minutos, velocidad cuchara. Después incorpora el resto de ingredientes y tritura a vel. 9 durante 3 minutos aproximadamente.

Emplatado

Sirve la crema de zanahoria y reparte la ensalada de algas en el centro de cada plato, riega con unas gotas de salsade soja











ZANAHORIAS AL GRILL



Ingredientes (4 comensales)

8 zanahorias grandes o 12 pequeñas
6-8 chalotas (redondas o alargadas)
2 c/s de hojas de salvia
1 c/c de pimienta negra recién molida
1/5 c/c de pimienta aleppo o chile molido
1/2 c/c de humo en polvo (opcional)
2 c/s de aceite de sésamo
C/n de aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Pela las zanahorias, lávalas y...