PRODUSTOS NOVOANDINOS

Afortunadamente, sí existen -y en abundancia- productos destinados a prevenir y reparar los malos hábitos. Quinua, kiwicha, tarwi, cañihua. Estos nombres pueden sonarraro, pero constituyen verdaderas joyas nutricionales que los andes peruanos ponen en nuestra mesa.

Cada cereal andino tiene una particularidad que destaca sobremuchos otros cereales que de por sí son muy nutritivos. Por ejemplo, el tarwi o chocho, legumbre que con su 41% de proteínas supera ampliamente a la reconocida soya.Así mismo, la cañihua tiene un alto contenido de proteínas por encima del arroz, el maíz, el trigo o la avena y que ayuda a tratar enfermedades como la tifoidea y eldenominado “mal de altura”.

Otro de los alimentos “superpoderosos” es la quinua sí que le gana en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales a cualquiercereal, por lo cual es imprescindible para el desarrollo del cerebro y la parte física. Sobre todo porque no irrita el tracto digestivo. Por ello la consumen losenfermos celíacos, que no pueden ingerir el gluten que está presente en otros cereales.

Y entre las riquezas andinas, la que está dando la hora es la kiwicha contiene 39veces más calcio que el arroz y más fósforo que la avena, así como abundante hierro, potasio, zinc y vitaminas. Se usa para controlar las infecciones por parásitos yhasta la NASA la ha considerado un alimento indispensable para sus astronautas.

Al ir al supermercado no olvides pasar por la sección Cereales y llevar alguno deestos prodigios de la “Pachamama” (Madre Tierra en quechua). Reemplazándolos por el popcorn o combinándolos con un poco de yogurt son tan nutritivos como deliciosos