produtos enologicos

Producto
Utilidad
Dosis
Preparacion
Proceso
Presentacion
Conservacion
1.
Acido Tartarico
El ácido tartárico es un acidificante para corregir la
acidez en mostos y vinos
La acidificación máxima permitida en vinos es de 4 g/l
expresado en ácido tartárico.
Disolver previamente en agua y añadir al volumen total de
mosto o vino, asegurando su homogeneidad.
-En vendimia, comoacidificante del mosto.
-En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de
la acidez durante los procesos de elaboración.
Envase de 1 y 25 kg
Conservar en el envase de origen, en lugar fresco y seco.
2.
Acido Citrico
El ácido cítrico es un acidificante para corregir la
acidez en mostos y vinos, además posee una acción
estabilizante como antioxidante. El ácido cítrico forma
complejosnaturales, por tanto su adición puede
reforzar esta acción secuestrando una cierta cantidad del
hierro contenido en el vino.

- Mosto/Vino 0,2 0,5 g/l
- Cantidad máxima legal en vino 1 g/l.
Disolver previamente en una parte del mosto o vino a tratar
y añadir al volumen total, asegurando su homogeneidad.
-En vendimia, como acidificante del mosto.
-En vinos blancos, rosados y tintos para lacorrección de
la acidez durante los procesos de elaboración.
Envase de 1 y 25 kg
Conservar en el envase de origen, en lugar fresco y seco.
3.
Acido Lactico 80%
El Ácido láctico es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos. Resulta alternativa al ácido tartárico para acidificar mostos y vinos
- 1,26 ml/l de Ácido láctico incrementa la acidez de un vino en 1 g/l expresado enácido tartárico.
Ácido láctico se utiliza directamente sobre el mosto o vino, asegurando su homogeneidad.
- En vendimia, como acidificante del mosto.
- En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de
la acidez durante los procesos de elaboración.

Envase de 25 kg.
Conservar en el envase de origen, en lugar fresco y seco.
4.
Acido Malico
El Ácido málico es un acidificante paracorregir la
acidez en mostos y vinos
- Mosto/Vino 0,5 2,5 g/l
- La acidificación máxima permitida en vinos es de 4 g/l
expresado en ácido tartárico.
Disolver previamente en diez veces su peso en mosto o vino y añadir al volumen total asegurando su homogenización.
- En vendimia, como acidificante del mosto.
- En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de
la acidez durante losprocesos de elaboración.
Envase de 25 kg
Conservar en el envase de origen, en lugar fresco y seco.
5.
Fosfato Biamonico
Fosfato biamónico es un activador inorgánico de fermentación
de rápida asimilación por parte de las levaduras
implicadas en la fermentación alcohólica.
- Complemento nutricional en fermentación 10 30 g/hl
- Dosis máxima autorizada: 1 g/l ó 0,3 g/l en la segundafermentación de vinos espumosos.
Disolver en aproximadamente 10 veces su peso en agua o mosto y añadir al depósito asegurando su perfecta homogeneización.

En fermentación alcohólica:
- Compensa las carencias de nitrógeno y fósforo del
mosto.
- Facilita la multiplicación celular.
- Mejora la cinética de fermentación y el rendimiento
alcohólico.
Envase de 25 kg
Conservar en el embalaje de origen enlugar fresco y seco,
ausente de olores.
Una vez abierto debe emplearse lo antes posible
6.
Cardonato
Calcico
El carbonato cálcico (E-170) es un desacidificante que
modifica el pH disminuyendo la acidez. En reacción con el
mosto se hidroliza dando lugar a ácido carbónico, que se
descompone en anhídrido carbónico y agua por un lado y eniones de calcio por otro. Estos iones se suman alcontenido
total de calcio que contiene el vino. Así se conseguirá una
desacidificación al neutralizar por salificación el exceso de
acidez de los mostos
- Mosto/Vino 0,2 0,6 g/l
- La desacidificación máxima permitida en vinos es de 1 g/l
expresado en ácido tartárico. Este producto puede estar
sometido a declaración.
- Se requiere 0.65 g/l de Carbonato cálcico para bajar la
acidez en 1...