Proeyecto

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UNIVERSIDAD OG MANDINO
FACULTAD DE VENTAS Y MARKETING
ESCUELA DE MARKETING

PLAN DE NEGOCIOS PREVIA LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERO EN MARKETING

TEMA:
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE REPOSTERÍA A BASE DE AJONJOLÍ.

REALIZADO POR:
ROSA ANGELA BARREIRO CAMPAÑA

DIRECTOR DE TESIS:
MBA. JOSE PUENTE

CAPITULO I – RESUMENEJECUTIVO

1. INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN:
La repostería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces tales como bizcochos tartas o tortas. También se le llama "repostería" o "pastelería" a un establecimiento en donde se venden dichos postres
Historia de la Repostería:

Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designadopara el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, y embutidos.

El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.

Desde los inicios del siglo XVIII, lapalabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.

Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:

3. Cocción y manejo del azúcar

4. Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas

5. Manejo del chocolate

Ajonjolí: (sésamo) pequeñas semillas de formaovalada y ricas en aceite. Tienen multitud de colores distintos, según la variedad pueden ser amarillas, negras o rojas. El sésamo es una planta oleaginosa proveniente de África e India que pasó a América cuando los esclavos africanos la llevaron consigo. Se extendió su cultivo a las zonas tropicales de América, México la adoptó como planta autóctona y ha logrado arraigarse en la cocina mexicana.Se puede usar molida en salsas o espolvoreadas sobre ensaladas, panes y dulces.

1.2 MISIÓN

Inspiración Dulce, microempresa creada en el 2009, nuestros servicios se caracterizan por la innovación de productos de repostería a base de ajonjolí.

Llegar con nuestro producto a todos los puntos de ventas estratégicos, ofrecer gran variedad de productos al público en general.

1.3 VISIONSer una empresa especializada y reconocida en Quito, por la elaboración y comercialización de repostería a base de ajonjolí.

FACTORES DE ÉXITO

• Innovación
• Mejorar productos existentes
• Ser competitivos con calidad y precios.

4. OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa, para producir dulces, repostería a base de ajonjolí, con ideas innovadoras, darnos a conocerrealizando primero una investigación de mercados y conocer las tendencias y así ver a que público nos vamos a dirigir.

1.6 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ser innovadores
• Realizar encuestas de los gustos del consumidor con respecto a repostería.
• Determinar el gusto de los clientes para repostería.
• Ofrecer el producto o los productos por medio de publicidad para darse a conocer.

1.7RESUMEN DE LA COMPAÑÍA

En la ciudad de Quito en enero de 2009, se inicia con la idea de ofrecer productos innovadores de repostería a base de ajonjolí, existe diversidad de productos el mercado con respecto a la repostería, pero nuestro país nos ofrece gran variedad de productos que no se está aprovechando al máximo, la idea es utilizar productos existentes y crear nuevos con productosque se están desperdiciando tanto como sabor como vitaminas.

1.8 HOJA DE COMIENZO DE OPERACIONES DE INSPIRACION DULCE

|Comienzo de Operaciones de Inspiración Dulce |
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|Requerimientos...