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Los oligoelementos1 son bioelementos presentes en pequeñas cantidades (menos de un 0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como una concentración por encima de su nivel característico, puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos. Aparte de los cuatro grandes elementos de los que se compone la vida en la Tierra: oxígeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno presentes enlos organismos moleculares, existen una gran variedad de elementos químicos esenciales. Los agregados químicos requieren de una erosión primaria para disgregarse. Las bacterias juegan este papel esencial al ser capaces de absorber desde los minerales primarios los nutrientes, que luego van ascendiendo en la cadena trófica. Las plantas absorben los minerales disueltos en el suelo, que son enconsecuencia recolectados por los herbívoros y así los minerales se van transmitiendo entre los seres vivos. Se sabe que existen grandes organismos que consumen suelo (geofagia) y visitan yacimientos minerales como yacimientos de sal para completar su dieta.

a información acerca de los macroelementos es sin duda alguna, una de las más importantes y la mayoría de la población poco sabe de ellos. Es poresto, que en esta oportunidad te traemos la información necesaria para qué sepas que son, cómo influyen en la salud y en que alimentos se encuentran para así poder incluirles en las recetas  que sueles preparar.
Los macronutrientes son sustancias las sustancias que proveen de energía metabólica a nuestro cuerpo. Dentro de los más importantes se encuentran los hidratos de carbono, las grasas (olípidos) y las proteínas. A diferencia de los micronutrientes (que son las vitaminas y minerales) son necesarios en gran proporción para la energía necesaria para una vida saludable. En cambio los micronutrientes son esenciales tan solo en pequeños y acotados porcentajes.

Las proteínas son sustancias que principalmente provienen de la carne animal, aunque también puede encontrarse en lácteos ocarne vegetal como la soja. Químicamente se trata de una cadena de molé moléculas de aminoácidos unidos por un enlace péptídico. Tienen una función principal en el cuerpo humano, debido a que la mayoría de los procesos biológicos realizados por el organismo necesitan de su presencia, entre ellos: La formación de anticuerpos, el funcionamiento hormonal, las contracción musculares, y la capacidad decomunicación celular.
La cantidad adecuada de proteínas a incluir en la dieta de una persona adulta es de aproximadamente 0, 8 gramos por cada cada kilo de peso corporal. Sin embargo en los niños se recomienda la inclusión de 1.6 gramos por cada kilo y en los lactantes se recomienda alcanzar los 2,6 gramos.

Los lípidos o grasas son químicamente enlaces entre moléculas de hidrógeno y oxígeno,pero su característica principal es que la cantidad de moléculas de oxígeno es mayor a la de los otros dos elementos. Las grasas pueden ser tanto animales como vegetales y por ello pueden encontrarse en varios tipos de alimentos: Por ejemplo: A eite de soja, aceite de oliva, aceite de girasol, carne vacuna, aguacate, etc. Las funciones principales de esta sustancia es el almacenamiento de energíapara momentos en que es necesario acudir a reservas, forman las membranas celulares y regulan el metabolismo. si bien este tipo de sustancia es necesaria para la salud, debe consumirse en forma limitada y controlada, sobre todo las grasas animales ya que en demasía favorece la aparición de enfermedades arteriales.

Por último, los hidratos de carbono son moléculas orgánicas conformadas por átomosde carbono, hidrógeno y oxígeno, entre las cuales priman las primeras. Este macro elemento suele encontrarse en harinas, cereales, zapallo, papa, pastas y legumbres. Dentro de sus funciones principales se encuentra el ser una gran fuente de energía, mantener la adecuada temperatura corporal y facilitar el funcionamiento intestinal. Es recomendable que un 55% de las calorías diarias provengan de...