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RICETTA LIGHT
Panini neri ai semi di girasole
PANE, PIZZE, FOCACCE, TORTE SALATE

INGRANDISCI DIFFICOLTÀ:media
PREPARAZIONE: 40 minuti più il tempo di lievitazioneCOTTURA: 30 minuti
INGREDIENTI PER 12 PERSONE

• 200 g di farina di segale
• 700 g di farina tipo 0
• 100 g di farina integrale
• 20 g di malto (oppure 20 g dizucchero)
• 50 g di lievito di birra
• 450 g di semi di girasole
• olio extravergine di oliva
• 20 g di sale fino
TUTTO SU...
L'INGREDIENTE
» PANE E C.
PREPARAZIONESetacciate insieme i tre tipi di farina e disponeteli a fontana sul piano di lavoro; ponete al centro il sale, il malto (o lo zucchero) e il lievito di birra sbriciolato einiziate a impastare gli ingredienti con la punta delle dita di una mano, versando poco per volta con l’altra 5 dl di acqua tiepida, finché il lievito sarà sciolto.Lavorate l’impasto con entrambe le mani, appiattitelo e cospargetelo con i semi di girasole. Continuate a lavorare la pasta e formate con essa una palla; ungetela con pocoolio e ponetela in una ciotola anch’essa internamente unta di olio. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, dividetel’impasto in sei parti e ricavate da ciascuna sei piccoli panini rotondi; disponeteli su due placche da forno unte con poco olio, copriteli con un telo di cotone leggeroinumidito e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.
Togliete il telo e cuocete i panini in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti; sfornateli, lasciateliintiepidire su una gratella per dolci e serviteli in tavola ancora tiepidi o freddi.
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