profecional

Versión imprimible
Módulo 2 “El Servicio”

Introducción

La misión suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de satisfacción
para sus clientes y usuarios. Y decimos “debe ser” y no “es”, puesto que
muchas empresas no se han dado cuenta de ello aún. La época de “eso se
venderá de todas formas” concluyó. El cliente es, el punto de partida de una
buena estrategia de servicio,orientada a mantener a los actuales clientes y
atraer a los clientes potenciales. Todas las empresas que se olvidan de este
principio elemental están condenadas a desaparecer en un plazo más o menos
corto.
En el Módulo 2 “El Servicio” estudiaremos los principales aspectos” que
inciden en la calidad del servicio como factor clave en la fidelización de los
clientes; algunos tipos de servicios dealimentos con sus características, según
la fiesta o evento a atender.
Durante el desarrollo del módulo encontraremos los temas explicados en forma
agradable mediante actividades interactivas, para estudiar los conceptos desde
el análisis y la comprensión. Al finalizar cada lección, realizaremos una
actividad de aprendizaje como preparación para la evaluación final.
Visitemos todos los enlaces,ellos tienen información importante y
complementaria para el logro de los objetivos de aprendizaje. Mantengamos a
la mano una libreta de notas para escribir las conclusiones, resumen e
inquietudes

Versión imprimible
Módulo 2 “El Servicio”

Tabla de contenido

1. Definición del Servicio
1.1.

Características.

1.2.

Aspectos relacionados con un buen servicio.

1.3.

Los DiezMandamientos del buen servicio.

2. Servicio de Catering
2.1.

Aspectos fundamentales.

2.2.

Tipos.

2.3.

Componentes.

2.4.

Confección de menús.

2.4.1 Normas para Confección de Menús

Versión imprimible
Módulo 2 “El Servicio”

Objetivos

1. Comprender el concepto general del Servicio como valor agregado para
la satisfacción del cliente.
2. Identificar lascaracterísticas de un buen servicio y los aspectos que
inciden en el éxito de una estrategia de servicio.

3. Distinguir los tipos de Servicio de Catering según la fiesta o evento a
atender, con sus características.
4. Reconocer los componentes de un Servicio de Catering y los aspectos
fundamentales que la empresa de servicios debe cubrir para garantizar
la calidad del servicio.

Versiónimprimible
Módulo 2 “El Servicio”

Mapa del Módulo

Definición de
Servicio

Características

Aspectos
fundamentales

Módulo 2
“El Servicio“

Servicio de
Catering

Tipos

Componentes

Confección de
menús

Versión imprimible
Módulo 2 “El Servicio”

1. El Servicio

En estos tiempos de alta competitividad nadie puede negar que la calidad del
servicio es un factor clave en lafidelización de los clientes. Hay que reconocer
que las empresas se esfuerzan cada día por mejorar su servicio, sin embargo
las buenas intenciones no son suficientes.

•

El servicio es el conjunto de prestaciones que el cliente espera, además
del producto o servicio básico.

•

El servicio es algo que va más allá de la amabilidad y de la gentileza.

•

El servicio es "un valoragregado para el cliente", y en ese campo el
cliente es cada vez más exigente.

Características del Servicio:

•

Intangible: no se puede tocar, sentir, escuchar y oler antes de la compra.

•

Inseparable: se fabrica y se consume al mismo tiempo.

•

Variable: depende de quién, cuándo, cómo y dónde se ofrece.

•

Perecedero: No se puede almacenar

Importante:
La agilidad en larespuesta es absolutamente necesaria si se desea transmitir
profesionalidad, y la mejor respuesta es anticiparse a los deseos previsibles de

Versión imprimible
Módulo 2 “El Servicio”

los clientes. Y aquellos a los que no nos hemos podido anticipar deben
resolverse en el mínimo tiempo posible y siempre a satisfacción del comensal.

De nuestro modo de actuar dependerá, en buena medida, el...