profesional


INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CENTROS DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS N°10
“CARLOS VALLEJO MÁRQUEZ”


CARRERA: METROLOGÍA Y CONTROL DE CALIDAD
MATERIA: QUIMICA IV
TEMA: PROYECTO DE CHOCOLATES
PROFESORA TITULAR: IRMA VIRGINIA GUTIERREZ MARTINEZ

ALUMNOS:
BADILLO CORREA FERNANDO IVÁN
ESPAÑA TORRES CARLOS
ESQUIVEL CRUZ VIVIANA IVETH
GARCIA HERNANDEZ CECILIA IRENE
MEDINACASIQUE ANAHI
GRUPO: 6IM8
SALÓN: ST-01





INDICE

Introducción

Planteamiento del problema

Marco de referencia

 Misión, Visión, Valores, Objetivos
 Estructura funcional de la empresa
 Políticas operativas de la empresa
 Análisis técnico y de producción

Estudio de Mercado

Metodología

 Materia Prima
 Proceso de Transformación
 Balance de Materia yEnergía
 Diagramas
 Condiciones de Operación
 Operaciones Unitarias
 Procesos Unitarios
 Impacto Ecológico

Aspectos administrativos

 Cantidad Monetaria Gastada
 Utilidad Neta del Producto
 Flujo de Caja

Bibliografías

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INTRODUCCIÓN.

CHOCO-COCO es unaempresa creada para satisfacer la necesidad de antojo, teniendo como normas de calidad del producto que es un chocolate con tres rellenos diferentes; higiene, calidad y garantía, para dar un impacto en la sociedad.
La descripción de la empresa se basa en la presentación de ella, características de del producto, visión, misión y objetivos, la administración de esta donde se involucran laestructura funcional de la empresa como gerencia, administración, personal de producción, y las políticas de esta.
Después de conocer sobre la empresa, viene el estudio técnico y de producción, como los procesos de transformación, el balance de materia y energía, operaciones unitarias, los procesos unitarios y diagramas de flujo y bloque.
Como último se analizaran los aspectos administrativos, queinvolucra todos los gastos generados, las ganancias y pérdidas.

















CONTENIDO TEMÁTICO.
Planteamiento del problema.
Decidimos que nuestros producto industrial sea de carácter alimenticio, debido a que consideramos es una de las ramas en las que siempre se generan productos, en lo personal elegimos el producto debido a que a todos los integrantes del equipo lesgustan las golosinas y en especial los chocolates, la idea surgió debido a que a cada uno de nosotros nos gusta un chocolate de diferente relleno y nos pareció una buena idea realizar un chocolate con tres rellenos diferentes, consideramos que tendremos éxito debido a que es una idea innovadora.
Marco de referencia
El marco de referencia se refiere al estudio legal, económico y técnico que laempresa a crear debe tener.
Para nuestra empresa hemos definido:
Misión.
Ser una empresa comprometida en la calidad y la excelencia para poder ofrecer producto de la mejor calidad y originalidad para el público al que se ofrece nuestro producto.

Visión.
Ser una empresa exitosa que proporcione satisfacción y garantía en sus productos.
Valores

Respeto
Responsabilidad
HonestidadLealtad

Compromiso
Transparencia
Integridad
Excelencia

Objetivos:

Crear el producto
Tener impacto en la sociedad
Incrementar ventas
Sacar promociones

Crear una nueva línea
Crear sucursales
Publicidad nacional





De aquí podemos definir el organigrama de la empresa:



ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
Gerencia
Administración
TecnologíaPreparación
Publicidad
Empleados
Jurisdicción
LAS POLÍTICAS OPERATIVAS DE LA EMPRESA SON.
Horario
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
9:00 a 13:00
9:00 a 15:00
9:00 a 15:00
9:00 a 15:00
9:00 a 15:00
Horade comida
13:00 a 14:00
Horade comida
13:00 a 14:00
Horade comida
13:00 a 14:00
Horade comida
13:00 a 14:00
Horade comida
13:00 a 14:00
14:00 a 18:00...