Profesional

CREACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE
EVENTOS EN LA EMPRESA CATERING
SERVICE

PROPONENTE
Mireya Catherine Herrera Campos

QUITO-ECUADOR
Enero 2012

CAPÍTULO I

1. PROBLEMÁTICA
1.1 Descripción
El consorcio de empresas Catering Service inició sus
actividades en el área de alimentos en 1972. La empresa, con su
servicio de cocina industrial, fue conformada en 1997. Desde sus
inicios lacompañía ofrecía servicio de alimentación transportada,
que se elaboraba en las instalaciones de la compañía. Con los
años, oferta este servicio a empresas que poseen infraestructura de
cocina-comedor, proveyendo mano de obra y materia prima, para
brindar el servicio alimenticio.
En la actualidad, Catering Service entrega más de 25.000
servicios diarios de alimentación en diferentes empresas,tales
como: petroleras, negocios e industrias, colegios y hospitales.
En estos años, el consorcio Catering Service ha ido creciendo
y actualmente está conformado por empresas como FM (Facility
Management) y Punto Café (vending), Starmax (transporte de
alimentos),
Supermercados
Superkumpa,
Provetotal
(abastecimiento institucional), Ananás GOLD y Crecult (agrícolapecuaria), FrozenTropic(pulpas), Trébol Verde y Catering Service
(cocina industrial a nivel nacional), conformándose ahora el GRUPO
HANASKA.
En su afán de diversificación, en la planificación estratégica
realizada en el año 2010 por el grupo Hanaska, entre los objetivos a
alcanzarse que se planteó la empresa para el 2012 está la
implementación
del
servicio
de
catering

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para eventos a nivel empresarial. Conlo que se busca a corto plazo
cubrir los requerimientos de los clientes a los que se brinda
actualmente el servicio de cocina industrial y a mediano plazo a
nuevos usuarios, no sólo dentro de la ciudad, sino a nivel nacional.
A pesar de que la empresa cuenta con infraestructura
adecuada, personal capacitado y la logística necesaria, la
insuficiencia de un proceso adecuado para brindar esteservicio es
un gran limitante.

1.1.1 Importancia

La importancia de desarrollar un proceso adecuado para el
servicio de catering para eventos corporativos radica en la
necesidad de la empresa de cubrir en su totalidad, los
requerimientos que tienen sus clientes en cuanto al servicio de
alimentación.
Se deben corregir y mejorar los procesos actuales, hacer
conocer este nuevo servicio,posicionarlo en el mercado, generando
rentabilidad en el tiempo, permitiendo así que la empresa logre el
objetivo planteado en su planificación estratégica.

1.2 OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo General
Incorporar el servicio de catering para eventos empresariales
con la finalidad de complementar el servicio de alimentación
industrial que ofrece actualmente la empresa a sus clientes, y a la
vez,diversificar el servicio que oferta, incrementando así los
ingresos en el año 2012.

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1.2.2 Objetivos Específicos
Análisis de la problemática: Establecer las deficiencias
que tiene la empresa para no poder entregar un servicio de
calidad en catering para eventos empresariales a sus
clientes.
Estudio de mercado: Determinar las necesidades y
preferencias que tienen las empresas a las queactualmente se da el servicio de cocina industrial,
definiendo el segmento de mercado al que se va a dirigir
con el nuevo servicio.
Estudio técnico: Establecer en base al estudio anterior los
diferentes procesos, la capacidad y los recursos humanos
y materiales que serán necesarios para desarrollar este
servicio complementario.
Plan de marketing: Diseñar un plan de marketing en el
que seincluyan estrategias de promoción para posicionar
el servicio de catering complementario.
Estudio financiero: Elaborar proyecciones de ingresos,
gastos, costos, punto de equilibrio y estados financieros
necesarios para la operación de este servicio
complementario.

1.3 MARCO DE REFERENCIA

1.3.1 Conceptualización de eventos
La palabra evento, definida inicialmente por la Real Academia...