Profesor de educación primaria

Reglamento de higiene y venta de alimentos dentro de la Escuela Primaria
“Ignacio Ramírez” 20DPR1106K
La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de hoy. Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá considerablemente el riesgo queentrañan las enfermedades de origen alimentario.
DISCIPLINA
1) Las vendedoras deben llegar a las 10:00 y esperar a que los integrantes de la Asociación de padres de familia les abran la reja.
2) El horario de venta es de 10:30 a 11:00 a. m. y después de la hora de salida.
3) Se deben dirigir a los niños, maestros y A. P. F. con respeto y amabilidad.
4) No cobrar de más y entregar el cambiocompleto a los compradores.
5) Cubrir la cuota diaria acordada para los días laborables, excepto los días de permiso previo aviso.
6) Respetar el menú propuesto por el consejo de salud.
7) Permitir el acceso de personal de higiene y salud a inspeccionar los alimentos.
8) Cuidados que el vendedor de alimentos debe tener en cuenta:
HIGIENE
a) Bañarse diariamente y usar ropa limpia.
b) Barrer 3malrededor del área de venta.
c) Recoger platos y utensilios sucios.
d) Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua y jabón (preferentemente líquido) y secar con toalla o trapo exclusivo para eso, El lavado de manos se realizará:
I. Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
II. Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.III. Luego de manipular dinero.
IV. Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz.
V. Luego de manipular basura.
VI. Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos.



e) Las uñas deben estar siempre cortas y limpias.
f) Utilizar gorra, pañuelo o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales suciedades delcabello puedan contaminar los alimentos) .
g) Nunca debe comer o probar los alimentos con el dedo o masticar chicle durante la preparación de los alimentos.
h) No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con pañuelo o servilleta desechable.
SALUD
a) Evitar cocinar en los siguientes casos:
1) Si presenta alguna lesión en las manos.
2) Si presenta secrecionesanormales por nariz, oídos, ojos.
3) Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
4) El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.
ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
a) Los alimentos que no necesitan refrigeración se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidosde la luz solar, polvo y de la humedad, siendo estos quienes favorecen la reproducción de bacterias y hongos.
b) Los alimentos que por sus características sean favorables al crecimiento bacteriano hay que conservarlos en régimen frío.
c) Los alimentos deben colocarse en estanterías de fácil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes.
d) Use el sistema PEPS en larotación de mercancías almacenadas (la primera que entra es la primera que sale).
e) No barrer en seco (en ninguna instalación donde se conserven y/o manipulen alimentos).
f) Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.
g) Siempre use productos alimenticios quevengan de proveedores confiables.
h) Descarte cualquier producto que parezca estar descompuesto o caduco.

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
1. Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua caliente, procurando siempre que no queden...