profesor

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Poaceae.
Especies: Sorghum vulgare L. y Andropogum sorgum sudanensis.
Porte: la planta de sorgo tiene una altura de 1 a 2 m.
Sistema radicular: puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Tiene tres clases de raíces, laterales, adventicias y aéreas.
Tallo: también llamado caña, es compacto, a veces esponjoso, con nudos engrosados. Puedeoriginar macollos (unidad estructural de la mayoría de las especies de gramíneas. Se forman a partir de las yemas axilares o secundarias del meristemo basal del eje principal), de maduración más tardía que el tallo principal. La presencia de macollos es varietal y está influenciada por la fertilidad, las condiciones hídricas y la densidad.
Hojas: se desarrollan entre 7 y 24 hojas dependiendo de lavariedad, alternas, opuestas, de forma linear lanceolada, la nervadura media es blanquecina o amarilla en los sorgos de médula seca y verde en los de médula jugosa. Tiene lígula en la mayoría de los casos. El borde de las hojas presenta dientes curvos, filosos y numerosas células motoras ubicadas cerca de la nervadura central del haz facilitando el arrollamiento de la lámina durante periodos desequía.


Figura 1. Detalle del tallo y las hojas de la planta de sorgo.
Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayagüez

Inflorescencias: presenta inflorescencias en panojas compactas, semicompactas o semilaxas, con espiguillas que nacen a pares, una fértil y la otra estéril.


Figura 2. Detalle de las inflorescencias del sorgo.
Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitariode Mayagüez

Semilla: esféricas y oblongas de 3 mm, de color negro, rojizo y amarillento.


Figura 3. Semillas sorgo.
Nutrición y Alimentación.Información y recetas para una buena alimentación

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

En la actualidad, el sorgo (Sorghum bicolor) representa el principal grano en algunas partes de África, Asia, India/Pakistán y China dondeconstituye gran parte de la dieta humana. Se emplea también en alimentación animal, en la producción de forrajes, y para la elaboración de bebidas alcohólicas.

Su resistencia a la sequía y al calor lo hace un cultivo importante en regiones áridas, y es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

El sorgo además de por su empleo en alimentación humana y animal tiene interés por suuso como cultivo bioenergético. Existiendo variedades de sorgo dulce con tallos ricos en azúcares, de los que se utiliza toda la planta para la fabricación de biocarburantes.

Tabla 1. Principales países productores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).
PAIS

PRODUCCIÓN (1000 t)
Estados Unidos
12 635 730
Nigeria
9 058 000
India
7 150 800
México
6 202 920
Sudán
4 999 000Argentina
2 794 967
China
2 434 895
Etiopía
2 173 599
Burkina Faso
1 507 162
Brasil
1 440 750
Australia
1 283 000
Níger
975 223
Mali
900 791
Tanzania
900 000 (*)
Egipto
843 840
Yemen
601 040
Chad
576 571
Camerún
500 000 (F)
Uganda
456 000
Venezuela
382 116

(*) Cifras no oficiales.
(F) Estimación FAO.

Tabla 2. Principales paísesimportadores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).
PAIS

CANTIDAD (t)
México
1 878 474
España
1 634 710
Japón
1 233 716
Paises Bajos
479 656
Bélgica
305 855
Italia
284 181
Chile
261 272
Sudán
199 214 (R)
Francia
193 390
Dinamarca
104 353
Israel
88 371
Somalia
85 314 (F)
Reino Unido
83 378
Uganda
77 590 (*)
Alemania
75 969
Irlanda
68000
Colombia
67 280
China
59 458
Chad
38 174 (R)
Noruega
37 696

(*) Cifras no oficiales.
(F) Estimación FAO.
(R) Estimated data using trading partners database.

Tabla 3. Principales países exportadores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).
PAIS

CANTIDAD (t)
Estados Unidos
5 704 053 (*)
Argentina
1 071 717
China
237 663
Brasil
225 430
Países Bajos...