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Brazo de gitano de mermelada de frutas del bosque.
Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 60 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 1 h, 15 mDificultad: Fácil

Ingredientes:
3 huevos (grandes)
100g de azúcar más extra (para espolvorear)
Pizca de sal
75 g de harina de trigo con levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
6cucharadas de mermelada (que más nos guste. La mía de frutas del bosque)
Preparación:
Paso 1:Precalentamos el horno a 200 grados.

Cubrimos el molde con papel vegetal.
Ponemos un cuenco al baño María yañadimos los huevos, el azúcar y la sal, batimos con la batidora de varillas hasta que espese y tome un color amarillo pálido (punto de letra). Punto letra es cuando al parar la batidora y levantar lasvarillas la preparación cae lenta formando letras o formas que permanecen en la superficie unos segundos. Este paso de batir en caliente se hace para que la mezcla aumente su volumen y quede másesponjosa.
Paso 2:Retiramos del fuego y batimos la mezcla de 1 a 2 minutos más hasta que enfríe. 
Incorporamos la harina tamizada, la esencia de vainilla y movemos con ayuda de una espátula conmovimientos envolventes procurando mantener el volumen
Vertemos la masa en el molde (bandeja) y nivelamos con ayuda de una espátula.
Hornear 12 a 15 minutos hasta que el bizcocho esté firme al tacto.
Paso3:Desmoldamos volcando la bandeja sobre un papel vegetal en el que hemos esparcido azúcar previamente.
Dejar enfriar 5 minutos y retirar el papel con cuidado.
Si la mermelada es muy espesa podemosdisolverla en un cazo a fuego lento. Yo este paso no lo tuve que hacer porque la mermelada que usé tenía la textura adecuada.
Con una espátula extendemos la mermelada sobre la superficie del bizcocho.Con el dorso de un cuchillo hacemos una hendidura en un extremo y empezamos a enrollar apoyándonos en el papel.
Dejamos enrollado con el papel hasta que se enfríe.

Paso 4:Retiramos el papel,...