Profesor

Los oligosacaridos
Están constituidos por la unión de dos a diez monosacáridos, mediante enlaces glucosidicos. La formula de los disacáridos (dos unidades) es C12 H22 O11. Losdisacáridos más comunes son la sacarosa, lactosa, la maltosa. Estos se obtienen por la condensación de dos monómeros .los disacáridos, al hidrolizar, dan dichos monómeros .
Sacarosa: la sacarosa (azúcar decaña o azúcar de mesa) se forma por la condensación de una molécula de glucosa
Lactosa: la lactosa (azúcar de la leche) está formada por la condensación de glucosa y galactosa y no existe en ningunaotra fuente natural.
Maltosa: la maltosa (azúcar de malta) producto de la degradación del almidón, se puede obtener a partir de dos moléculas de glucosa

La glucosa y el metabolismo

Se llamametabolismo al conjunto de las relaciones químicas que involucran a las sustancias que conforman un organismo o una célula.
El metabolismo implica un intercambio de madera y energía entre las célulasy el medio externo. En él, pueden diferenciarse dos procesos: él catabolismo y el anabolismo. En el primero, se rompen enlaces covalentes y se libera energía, en tanto que, en el segundo, se formannuevos enlaces y se requiere energía.
La etapa más importante del metabolismo de los glúcidos es la glucósis, pues en ella se producen diez tipos de transformaciones químicas, conectadas entre si:La estructura carbonada se transforma
El fosfato inorgánico se convierte en el grupo fosfato del ATP (adenosina trifosfafato)
Existe, además, una secuencia de oxido – reducciones en la que seintercambian electrones. Las oxidaciones implican una pérdida de electrones y las reducciones, una ganancia.
Así que en la glucolisis quedan definidas tres rutas la de los átomos de carbono, la del fosfatoy la de los electrones. La importancia de esta etapa del metabolismo de los glúcidos reside en que, probablemente, es el mecanismo más antiguo para obtener energía, porque se cumple en ausencia de...