profesora

Protocolo experimental
1. Corten el hígado crudo en trozos de 1-2 cm. Añadan un volumen igual de agua (dilución 1:1) y mezclen en la juguera hasta que este homogéneo.
2. En tu tubo de ensayocoloquen 2 ml o una cucharadita de la mezcla. Añadan tres gotas de agua oxigenada. Registren en una tabla
3. La aparición de burbujas se produce por la acción de la enzima catalasa presente en el extractode hígado. Diseñen un código para medir la actividad de la enzima según la cantidad de burbujas o el alto de la columna
4. Para evaluar el efecto del calor, coloquen 2 ml de extracto de hígado en elhorno microondas por 20 segundos o calienten a baño maría en el mechero por 5 min. Añadan tres gotas de agua oxigenada.
5. Para medir el efecto de la baja temperatura coloquen 2 ml del extracto dehígado en el refrigerador por 30 min o en un recipiente con hielo. Luego la sacan del hielo y añaden 3 gotas de agua oxigenada
6. Para evaluar el efecto del cambio de PH , pueden añadir una sustanciaacida como el vinagre a 2 ml del extracto del hígado y agreguen 3 gotas de agua oxigenada
7. Para evaluar el efecto de la sal deben agregar una pizca de sal a 2 ml del extracto del hígado y añadir 3gotas de agua oxigenada



























Análisis del experimento

En grupo contesten las siguientes preguntas:

A) Si consideramos que la cantidad deburbujas refleja la actividad enzimática de la catalasa. ¿en que condición la enzima trabaja mejor? ¿en que condición presenta menos actividad? Expliquen teniendo en cuenta las características de lasenzima

Respuesta:
El hígado contiene la enzima catalasa la cual es un poderoso antioxidante, es decir impide la oxidación de las sustancias químicas.
Al agregarle agua oxigenada al hígado entemperatura descendida la catalasa realizara la acción de separar el oxigeno del peróxido de oxigeno liberando una gran cantidad de gas (Co2)
Al agregarle agua oxigenada al hígado a mayor temperatura no...