Profesora

TRABAJO PRACTICO DE FRANCES.




Bourgogne













Alumnos: Ana Laura Matera y Marcos Herrera.

UBICACIÓN Y CARACTERISTICAS GEOGRAFICAS.
Bourgogne es una región de Francia, situada al centro-noreste del país y que agrupa a los departamentos de Yonne, Côte-d'Or, Nièvre y Saône-et-Loire. Limita con las regiones siguientes: Al norte con la Isla de Francia yChampaña-Ardenas, al este con el Franco Condado, al sur con Ródano-Alpes y Auvernia y al oeste con Centro. La capital de Borgoña es Dijon.
Habitada, siguiendo el orden cronológico, por celtas, galos, romanos, galorromanos y varios pueblos germánicos, Borgoña fue una de las provincias tradicionales durante el Antiguo Régimen hasta 1790.
Conviene, no obstante, distinguir entre Burgundia y Borgoña. Burgundia esel nombre de un reino germánico que duró hasta el año 534, mientras que Borgoña se aplica a una provincia del reino de los francos que ocupaba aproximadamente el mismo territorio que Burgundia, por lo que este mismo nombre es el utilizado para denominar a la región de Francia en la actualidad.
Esta región conserva magníficos paisajes como el parque natural de Morvan, macizo salvaje cubierto debosques y lagos; una gran riqueza en ríos y canales navegables que se extienden a lo largo de 1200 kilómetros; los ríos Saône, Yonne y Seille, conforman una red fluvial excepcional.




HISTORIA DE LOS VINOS MÁS CONOCIDOS.
El arte de podar y cultivar la viña en Borgoña se remonta a la más alta Antigüedad, sobre todo practicado por los griegos y los romanos.
¿En qué ocasión, por qué medio y enqué momento la viticultura llega a la Galia donde se sitúa la Borgoña actual?
Historiadores y arqueólogos están en disputa continua, pero esto, poco nos interesa. Lo principal es que la cultura “burguiñona” comenzará en el alba de nuestra era y bajo la impulsión de los romanos, quienes ocuparon estos parajes. Se desarrollaría durante el siglo VI, época de nacimiento de grandes monasterios sobrelos cuales la obra viñatera fue remarcable.
“Ninguna provincia, escribe Michelet y Pitiot, tuvo tantas de las más grandes abadías, más ricas, más fecundas en colonias lejanas: Saint-Benigne en Dijon; cerca de Mâcon, Cluny; y Cîteaux cerca de Chalon.
”Los monjes de Cîteaux trabajaron las tierras que resultaban de las donaciones y de esa forma hacen célebre desde el siglo XII los vinos de Borgoña.La imagen de estos vinos fue luego resaltada por los duques de Borgoña y llega finalmente a Louis XIV.

Fines del siglo XVII, la revolución desmantela las propiedades produciendo una serie de divisiones de las tierras y multiplicando los propietarios. Esto contribuyó principalmente a la micronización de las superficies.
Hoy, esto constituye una de las más grandes características de esteviñedo, pues si esta “heterogeneidad” acompleja el entendimiento de un novicio, exalta la perspicacia y el placer de un conocedor.
A partir del siglo XIX la exportación se generaliza y prolifera con el desarrollo del transporte terrestre y marítimo.
La phylloxera en 1878 en la causante de profundas modificaciones culturales. Sistemas de conducción, injertos y prácticas culturales
LA VITICULTURACuatro variedades sont utilizadas en Borgoña: Pinot Noir, Chardonnay, Gamay y Aligoté. De acuerdo a la geografía encontraremos una distribución diferente de estas variedades.
La AOC Chablis posée 100% de Chardonnay, la Côte de Nuit posée una predominancia de Pinot Noir, en Côte de Beaune encontraremos Chardonnay y Pinot Noir como en Côte Chalonnaise y Mâconnaise. El Gamay está presente en Côtes deNuit, Beaune Chalonnaise et Mâconnaise pero constituye el principal material vegetal de la zona de Beaujolais. (Sur de Borgoña)
La viña es cultivada bajo sistemas de conducción colectiva en densidades de entre 9000 y 11.000 plantas por hectárea.
Tres sistemas de poda: Guyot (Doble o Simple), Cordón de Royat (Doble o Simple) y Gobelet en Eventail.
Diferentes estrategias pueden encontrarse:...