Programa de capacitación - administracion del capital humano

THE ACTOR`S
(PROGRAMA DE CAPACITACION)

10/OCTUBRE/2011

1. Elaborado por: *Gijón Gaspar Nelly Madai
*Fernando guerrero
*Juárez Martínez José Kuaujtemok
*Arrieta Rentería Sinuhe
*Carreta Retana Betzabe
*Marcel Martínez Federico

INDICE:

* Preparación de temas según las necesidades de formación de la empresa
* Capacitación de 20 horas anuales (teórica, practica ).* Constancia de asistencia a la capacitación dictada a la empresa.
* Evaluación de los contenidos.

INTRODUCCIÓN:
Garantizar el mantenimiento y actualización de los criterios y conceptos para una correcta manipulación y vigilancia de los procesos.
Los manipuladores de bebidas deben recibir 20 horas de actualización en temas relacionados, según lo establecido en el decreto 3075 de 1997Articulo14, Numeral b y la directiva 000848 del 21 de abril de 1998.
En todas las empresas hay situaciones que mejorar y que tienen que ver con el personal, sin embargo, probablemente algunas de esas situaciones se pueden solucionar con programas de capacitación y otras no. Para estar seguros de que una situación puede solucionarse capacitando al personal, es importante realizar el análisis de lamisma.

OBJETIVOS:
Objetivo general del programa. Al finalizar el curso sobre bebidas, los participantes serán capaces de completar todos los pasos de un ciclo de preparación y conocimiento de bebidas y su preparación.   Luego de finalizar el curso sobre bebidas, los participantes serán capaces de preparar una acción de capacitación para un tema dado, el que debe incluir los siguientes aspectos:a) definición de objetivos, b) contenidos, c) actividades, d) medios y e) evaluación.

Objetivo específico.
Luego de finalizar el tema, los participantes serán capaces de conocer, realizar y determinar objetivos y sobre todo aplicar el conocimiento aprendido sobre bebidas y preparación y trabajara en las condiciones que le presenten sin importar el tiempo que le determinen para trabajar ni elárea donde trabaje.

POLITICAS:
1.- Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y servido a un cliente cada vez más específico.

2.- Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las areas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

3.- Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamientopara con el cliente.

4.- Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No vendemos Cualquier cosa. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de servicios de calidad.

5.- Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la opción para cada necesidad con una carta variada en opciones.

6.- Apostamos por THE ACTOR`S ycrecemos como empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, lo cual lleva el nivel de atractivo turístico de nuestra ciudad, así mismo nos distingue como el grupo de bebidas más importante.

7.-El personal seleccionado para la capacitación deberá ser puntual con la hora de llegada preestablecida.
8.-En cada módulo los participantes serán evaluados continuamente.

CONTENIDO:
|Unidad | Contenido del curso en video | Contenido del curso en texto |
1 |
• El Bartender.
• Utensilios
• Técnicas.
• Bebidas.
• Margarita.
• Caipirisima.
• Dama Blanca.
• Martini.
• Margarita fresa.
• Alexander.
• Manhattan.
• Vaina peruana.
• Caribe.
• Postre Plátano Singapur | Reseña histórica del arte de la combinación.
• El cóctel.
• Mise en Place.
Utensilios para laelaboración de mezclas:
• Recipientes.
• Complementos.
• Utensilios.
Bebidas como aromatizantes:
• Salsas. 
• Amaretto & Cócteles con amaretto.
Bebidas en general:
• Vinos.
• Tequila.
• Mescal.
• Ron. |
2 | Entrevista con gerente de alimentos y bebidas de resort turístico.
Tema:
• Servicio, función y aptitudes del Barman y realización de banquetes y fiestas.
PREPARACIONES:
• John –...