Programa de limpieza y desinfección ter

¿Qué?
¿Para qué?
¿Cuándo?
¿Quién?
¿Cómo?



VENTANAS, PAREDES Y PISOS

-Evitar contaminación como las bacterias, parásitos o microbios en los alimentos.

-Mantener el área de trabajo limpia.

-Deshacerse de viscosidad, despojos y desperdicios.

Paredes:
1 vez cada 8
días

Ventanas:
2 veces por
semana



Pisos:
Diariamente



Personal encargado-
Material -Cepillo manual -Cepillo de mangolargo
-Protector de toma corriente -Recogedor de basuras
-Atomizador -Trapero -Escoba -Guantes
-Baldes -Detergente -Hipoclorito
-Otros productos
Soluciones:
-Detergente: 15 gramos de detergente por cada
litro de agua
-Desinfectante: 9 ml por cada litro de agua.

Método de limpieza: manual
• Aliste los implementos y soluciones a utilizar.
• Limpie las telarañas ubicadas en paredes ytechos.
• Barra y limpie.
• Desconecte los equipos.
• Aplique la solución detergente en ventanas, paredes y puertas, estregando.
• Aplique solución detergente en el piso y estregue con cepillo y escoba.
• Enjuague con abundante agua.
• Observe la limpieza de puertas, ventanas, chapas y aplique la solución desinfectante con atomizador en estas zonas.
• Trapee el piso las veces que sea necesariopara retirar el detergente.
• Trapee el piso con solución desinfectante y no repase en una misma dirección.
SUPERFICIES
DE TRABAJO:
MESAS
Y MESONES
TABLAS
PLÁSTICAS – BASCULAS

- Evitar contaminación como las bacterias, parásitos o microbios en los alimentos.

- Mantener el área de trabajo limpia.

A diario y cada
vez que sea
necesario

Personal encargado
Material: -Esponja -Cepillo -Guantes-Detergente Desinfectante

Soluciones:
-Detergente: 15 gramos de detergente por cada
litro de agua
-Desinfectante: Desinfectante: 9 ml por cada litro de agua.

Método de limpieza: manual
• Aliste los implementos y soluciones a utilizar.
• Retire todos los implementos que se encuentran sobre estos.
• Retire todos los residuos generados en cada una de las superficies.
• Aplique la solucióndetergente con esponja o cepillo según se requiera.
• Estregue vigorosamente haga énfasis en las grietas, uniones y bordes.
• Enjuague con abundante agua.
• Aplique la solución desinfectante con atomizador, incluyendo bordes.
• Deje secar.


CUARTO FRÍO
- Tener especial cuidado con las sobras y evitar almacenarlas durante mucho tiempo para que no se deterioren y puedan contaminar otrosalimentos.
- No llenar en exceso el interior ni juntar los alimentos.
- Limpiar y desinfectar cada una de las partes (puerta, cajones, asa por donde se abre y cierra y gomas de cierre) de forma periódica. En la mayoría de los casos, son estructuras desmontables que se limpian con facilidad. En estas zonas se pueden acumular microorganismos que pondrán en peligro a los alimentos.
- Los alimentos que caduquenprimero deberán colocarse delante para consumirlos antes.
-Evitar malos olores.



1 vez a la
semana



Personal encargado
Material
-Escoba -Guantes -Cepillo de mango largo
-Trapero -Manguera -Detergente

Método de limpieza: manual
• Aliste los implementos y soluciones a utilizar.
• Desocupe totalmente el cuarto frío
• Barra el cuarto de adentro hacia fuera con el fin de retirarpartículas de mugre grandes.
• Moje la superficie de paredes y pisos, cuidando el sistema enfriador.
• Aplique la solución detergente sobre las superficies
y estregue con el cepillo de mango largo, haciendo énfasis en las ranuras de las baldosas.
• Enjuague con abundante agua todas las superficies a las cuales se les aplico solución detergente.
• Trapee el piso removiendo los excesos de agua.
•Aplique solución desinfectante con atomizador de adentro hacia fuera.
• Deje secar.

CANASTA Y
CANECA DE
BASURA

- Evitar contaminación como las bacterias, parásitos o microbios en los alimentos.

-Evitar malos olores.


Cada vez que
sea necesario


Personal encargado
Material: -Guantes -Esponja dura -Cepillo
-Espátula -Detergente -Desinfectante

Soluciones
-Detergente: 15 gramos de...