Programa De Mantenimiento De Cocina

Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa

Lic. José Manuel
Programa de Mantenimiento de una Cocina
Nelly Sánchez López
Vancouver

Introducción

En presente trabajo se describen lostipos de mantenimiento para cada uno de los aparatos electrodomésticos y equipos de cocina, con el objetivo de identificar las operaciones y cuidados necesarios para que se vea reflejado en unareducción de costos de producción y un aumento de la disponibilidad, la cual evitara recargos o medios necesarios.
Dicho programa de mantenimiento diseñado para cada utensilio y equipo en el que sedetallaran las acciones necesarias para su mantenimiento, se detallaran a continuación.

Programa de Mantenimiento de una Cocina
Estufas
* Mantenimiento de tipo: Preventivo
Periodo a realizar:Diariamente y semanalmente.
Descripción del proceso de mantenimiento:
Todos los días al término de la jornada de trabajo debe realizarse una limpieza del equipo, remojando en agua con un buen disolventede grasas, raspándole primero la materia encostrada.
Cada semana se deberán lavar los quemadores y rejas en una solución de soda salina o en algún otro disolvente de grasa, lavando también lospuestos que se encuentren taponados.
Parrillas
* Mantenimiento de tipo: Preventivo
Periodo a realizar: Diariamente
Descripción del proceso de mantenimiento:
Se debe revisar a diario y evitar laacumulación de residuos. Mantener limpio el depósito de la grasa, lavando con una solución disolvente. Con lo que respecta la rejilla este también lavar con una fibra metálica, enjuagando posteriormentey finalizar con el secado.
Hornos
* Mantenimiento de tipo: Preventivo
Periodo a realizar: Diariamente (después de usarse)
Descripción del proceso de mantenimiento:
Después de apagado elequipo se debe esperar a que se enfrié para poder limpiar esto se realizara después de ser usado, se prepara una solución con agua y un liquido desengrasante el cual utilizara con un trapo para quitar...