Programa de proveedores

PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDODERES APLICADO A LOS PROCESOS DE LA PLANTA DE PRODUCCION FRUVER

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INTRODUCCION.

Cuando se labora en el campo de producción de alimentos, se debe establecer quienes serán los responsables de subministrar las materias primas e insumosque se lleguen a necesitar, para esto cada planta debe contar con un programa de control de proveedores. (Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad).

Con este documento se pretende mejorar tanto en la calidad e inocuidad de las materias primas e insumos utilizados, como también establecer un orden adecuado a la hora de tener una lista deproveedores.

Objetivo

GENERAL.
* Elaborar un instructivo de control de proveedores para el mejoramiento de la empresa.

ESPECIFICOS.

* Establecer un control en la selección de proveedores.

* Asegurar que los insumos y materias primas se encuentren en óptimascondiciones antes del proceso.

Deficiones:
Acentuador de Aroma o Sabor (Modificador de Sabor o Aroma): Sustancias querealzan el sabor o el aroma que tiene un alimento.
Acidulantes: Sustancias que incrementan la acidez de un alimento y/o le confieren un sabor ácido.
Adquisiciones: Acción que consiste en adquirir los insumos, materiales y equipo necesarios para cada proceso.
Agentes Gelifican tés: Sustancias que dan textura a un alimento mediante la formación de un gel.
Agentes de Retención del Color (Fijadoresdel Color y Estabilizadores del Color): Sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento.
Antiespumantes: Sustancias que impiden o reducen la formación de espuma.
Azúcar:Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11
Antioxidantes: Sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación, porejemplo, la ranciedad de la grasa y los cambios de color.
Colorantes: Sustancias que dan o restituyen color a un alimento.
Conservantes: Sustancias que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiendo a estos del deterioro ocasionado por microorganismos.
Edulcorantes: Sustancias diferentes del azúcar que confieren a un alimento un sabor dulce.
Emulsionante: Sustancias que hacen posiblela formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un alimento.
Espesantes: Sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.
Espumantes: Sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido.
Estabilizantes: Sustancias que posibilitan elmantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias no miscibles en un alimento.
Disacárido:son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace.
Formato: Documento empleado para el registro de información necesaria para realizar un proceso o actividad específica, convirtiéndose así en un registro.Instructivo: Podríamos definir al instructivo como una serie de explicaciones e instrucciones que son agrupadas, organizadas y expuestas de diferente manera para poder actuar de acuerdo a cómo sea requerido para cada situación. Como desarrollar una actividad dentro de un procedimiento.
Ficha técnica: Es un documento que describe lo más importante o los datos esenciales de una materia específica.Mandarina:La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados comúnmente mandarino.
Materia prima: Sustancia natural o artificial, elaborada o no, empleada por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano.
Proveedor: persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad.
Registro: Es un...