programa educacion fisica

5.2 NUTRICION

Según el Consejo de Alimentos y Nutrición de la Asociación Médica Norteamericana, es la ciencia que se ocupa de los alimentos; los nutrimentos y las otras sustancias que aquelloscontienen; su acción, interacción y balance en relación con la salud y la enfermedad; así como de los procesos por medio de los cuales el organismo ingiere, absorbe, utiliza y excreta las sustanciasalimenticias. Además, la ciencia de la nutrición debe ocuparse de algunos aspectos sociales, económicos, culturales y psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación.
Para la formación ymantenimiento de nuestros tejidos, para el buen funcionamiento de todos nuestros órganos y para obtener la energía necesaria para la vida y para todas las actividades, nuestro organismo requiere loque se conoce con el nombre de sustancias nutritivas.

FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS

Las funciones se pueden dividir en:

1. FUNCIÓN ENERGÉTICA: suministra material para la producciónde energía; de la que son agentes las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas.
2. FUNCIÓN PLÁSTICA: supone la formación de nuevos tejidos, de los que son agentes principalmente las proteínas yalgunos minerales.
3. FUNCIÓN REGULADORA: favorece la utilización adecuada de las sustancias plásticas y energéticas, que es función principal de las vitaminas y algunos minerales.

CANTIDAD DECALORÍAS DIARIAS

Los estudios actuales nos demuestran que el requerimiento diario de un adulto de 25 años de edad, y con buena salud, de 60 kilogramos de peso y que desarrolla una actividad físicamoderada y vive en un clima templado (con una temperatura media de 20 ºC) es de 2000 calorías. En las mismas condiciones, para una mujer de 25 años de edad, con peso de 55 kilogramos, son suficientes2000 calorías. Para los jóvenes y adultos que practican el entrenamiento sistemático del fútbol, como es el caso de los profesionales, sus requerimientos energéticos llegan a ser de hasta 4000...