Programa Educativo Nutricional

Calidad y gestión en servicios de salud

RESUMEN Objetivo • Aplicar un programa educativo

alimentario y nutricional para incidir en los conocimientos y el consumo alimentario de las

Programa educativo de alimentación y nutrición en una comunidad del Estado de Tabasco
Dra. en C. Ma. del Rosario Rivera Barragán* Dr. en C. Heberto R. Priego Álvarez * M.S.I Juan Antonio. Córdova Hernández *Universidad Juárez Autónoma de Tabasco ARTÍCULO ORIGINAL Fecha de recibido 10 de febrero de 2010 Fecha de aceptación 16 de abril de 2010

familias. Material y métodos • El estudio se llevo a cabo con madres, preescolares y escolares de 62 familias de la comunidad de Boquerón primera sección en Villahermosa Tabasco, México. La intervención tuvo una duración de un año y en su ejecución se contócon tres documentos normativos: Programa general, Plan de acción y Manual temático de sesiones. Las variables fueron; los conocimientos sobre alimentación, consumo alimentario, estado nutricional y percepción corporal. Resultados • Se observó que los conocimientos sobre alimentación mejoraron significativamente en las madres pasando del 25.8% en un inicio, el 90.3% al termino del estudio. Enescolares el consumo de refrescos disminuyó de 68.6% a 20% al final de la intervención, la reducción de grasas y azúcares en la alimentación familiar al final bajó en igual porcentaje en ambos casos; hubo un incremento en el consumo familiar de 6 frutas y verduras. Un porcentaje reducido de las madres y niños mejoró el estado nutricional al final de la intervención. Conclusiones • El programa es factibleporque propone métodos y medios de enseñanza que manejan un enfoque promocional, participativo mediante el uso de diferentes herramientas didácticas adecuadas a cada grupo participante. Mostró cambios favorables en los conocimientos sobre alimentación, el incremento del consumo de frutas y verduras y eliminación de la ingestión de otros perjudiciales a la salud. Sin embargo la

DIRECCIÓN PARARECIBIR CORRESPONDENCIA Dra. C. Ma. Del Rosario Rivera Barragán. División Académica de Ciencias de la Salud. Av. Gregorio Méndez Magaña # 2838-A col. Tamulté Email: roriba63@yahoo.com.mx. *Proyecto financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Consejo de Ciencia y Tecnología de Tabasco (CCYTET) del Fondo Mixto, y la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.

Dra. en C. Ma.del Rosario Rivera Barragán* Dr. en C. Heberto R. Priego Álvarez * * M.S.I Juan A. Córdova Hernández HORIZONTE SANITARIO

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valoración antropométrica debido a su esencia multifactorial y al período de tiempo, no mostró modificaciones sustanciales por si misma, ni asociándola con la percepción de la imagen corporal. Palabras claves • Consumo alimentario, estado nutricional, intervencióncomunitaria, programa educativo. ABSTRACT Objective • To apply an educational Nutritious Program to bear into the knowledge and the family alimentary consumption. Methods and materials • the study was made to 62 mothers of kindergarten and scholars from families from Boquerón community in Villahermosa, A Tabasco, Mexico. This survey was done in one year applying three normative documents: Generalprogram, Action Planning and a Thematic Session Manual. The variables taken were a diet knowledge, food consumption, nutritional status and physical perception. Results • it was seen that nutritional knowledge was improved on mothers significantly, beginning with a 25.8% to a 90.3% at the end of the study. The soft drinks consumption in scholars decreased from 68.6% to a 20% at the end of thisintervention. The grease and sugar reduction in the family diet were also brought down. There was an increment of 6 fruits and vegetables in the family diet. A reduced percentage was seen in mothers and children in their nutritional status at the end of the study. Conclusions • This program is good because it proposes learning ways and methods due to promotional approach, participating in the usage of...