Programa mi tortilla
Páginas: 13 (3170 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2010
Jiménez Malagón Hugo Enrique
Ensayo sobre la teoría contingente y el programa “mi tortilla”
Introducción:
En la provincia de Chalco se cuenta que los dioses descendieron del cielo a una cueva, donde Piltzintecutli se acostó con Xochiquétzal; de esa unión nació Tzentéotl, el dios del maíz, quien se metió bajo la tierra y dio a su vez otras semillas; de sus cabellos salió el algodón, desus dedos el camote y de sus uñas otra clase de maíz. Por esto, dicho dios fue el más querido de todos y le llamaron el “señor amado”.[1]
El nacimiento de la tortilla de maíz es tan incierto como nuestra propia historia, no se sabe a ciencia cierta qué pueblo la comenzó a convertir el maíz en masa; pero muchos apuntan a que fueron los Tlaxcaltecas los primeros en realizar el llamado, en eseentonces “Pan de masa”[2]
Según fragmentos de la Historia General de las cosas de la nueva España[3] había muchos tipos de tortilla (como lo hay también hoy en día) pero las más importantes (y que en cierto modo también lo son ahora) eran las que se comían a diario, nuestro, desde entonces, pan de cada día. Se les llamaba totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, quiere decir tortillas blancas ycalientes, y dobladas, compuestas en un chiquíhuitl, y cubiertas con un paño blanco.
Se dice que otro de los orígenes es en Oaxaca; pero no nos meteremos mucho en el tema de la Historia de la tortilla como tal, sino de la importancia que ésta tiene, ha tenido y seguramente tendrá en la gastronomía de nuestro país, tan simple, es como compararla con el chile, ¿Se podría imaginar nuestra vida sin lasriquísimas salsas hechas en molcajete? De igual manera, la tortilla se ha posicionado con gran importancia en nuestras vidas. Pero… ¿Será lo mismo comerte una tortilla hecha a mano a una de máquina? Es uno de los puntos que analizaremos en el presente ensayo.
De igual manera, además de formar parte de nuestra vida, es la forma de ganarse “la tortilla de cada día” de miles de familias mexicanas,es uno de los negocios de la clase media más agradable para el bolsillo de nuestros paisanos, debido a que es un producto que se consume a diario y nunca sobra una tortillería en cualquier colonia de México.
Sin duda alguna, y sin temor a equivocarme, es el producto más consumido en nuestro país, alguna vez se tuvo miedo de que desapareciera con la introducción del pan en nuestra canastabásica, pero el miedo fue irrelevante y mal fundamentado, debido a que ni siquiera hay grado de comparación, ya que, por así decirlo, “aunque ya existan las tortas de suadero, jamás sustituirán a mi orden de tacos de a 5 por 15”.
La importancia económica de la tortilla va más allá del beneficio de las familias con esta industria:
69 mil millones de pesos en derrama económica anuales, detrás de lastortillerías están 2.2 millones de campesinos 135 mil empleos y el 50% del área sembrada en nuestro país.[4]
Pero no todo es color de rosa, ha perdido participación en el mercado debido a varios factores[5]:
• Alta concentración en zonas urbanas
• Crecimiento desordenado
• Operan por debajo de su capacidad instalada
• Prácticas desleales
• Rezago tecnológico(alto consumo de agua, luz y gas)
• Desechos con efectos contaminantes
• La carga de costos en un solo producto
• Establecimientos con mala imagen e insalubres
• No tienen acceso al financiamiento
• Productos sustitutos y competidores
• Persistencia de la economía informal
• Baja capacidad de administración
• Escaza capacitación en el medioDe cualquier forma, se le debe dar impulso a esta industria ya que es un producto, que aunque seco, se le puede sacar más jugo, ¿Cómo? Parece que la secretaría de economía al fin hizo algo bueno al proponer el programa de “Mi tortilla”, que, aunque no ha tenido el impulso publicitario necesario, ya está en marcha.
¿Qué es “mi tortilla”? Es un programa que brinda apoyo para fortalecer ...
Ensayo sobre la teoría contingente y el programa “mi tortilla”
Introducción:
En la provincia de Chalco se cuenta que los dioses descendieron del cielo a una cueva, donde Piltzintecutli se acostó con Xochiquétzal; de esa unión nació Tzentéotl, el dios del maíz, quien se metió bajo la tierra y dio a su vez otras semillas; de sus cabellos salió el algodón, desus dedos el camote y de sus uñas otra clase de maíz. Por esto, dicho dios fue el más querido de todos y le llamaron el “señor amado”.[1]
El nacimiento de la tortilla de maíz es tan incierto como nuestra propia historia, no se sabe a ciencia cierta qué pueblo la comenzó a convertir el maíz en masa; pero muchos apuntan a que fueron los Tlaxcaltecas los primeros en realizar el llamado, en eseentonces “Pan de masa”[2]
Según fragmentos de la Historia General de las cosas de la nueva España[3] había muchos tipos de tortilla (como lo hay también hoy en día) pero las más importantes (y que en cierto modo también lo son ahora) eran las que se comían a diario, nuestro, desde entonces, pan de cada día. Se les llamaba totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, quiere decir tortillas blancas ycalientes, y dobladas, compuestas en un chiquíhuitl, y cubiertas con un paño blanco.
Se dice que otro de los orígenes es en Oaxaca; pero no nos meteremos mucho en el tema de la Historia de la tortilla como tal, sino de la importancia que ésta tiene, ha tenido y seguramente tendrá en la gastronomía de nuestro país, tan simple, es como compararla con el chile, ¿Se podría imaginar nuestra vida sin lasriquísimas salsas hechas en molcajete? De igual manera, la tortilla se ha posicionado con gran importancia en nuestras vidas. Pero… ¿Será lo mismo comerte una tortilla hecha a mano a una de máquina? Es uno de los puntos que analizaremos en el presente ensayo.
De igual manera, además de formar parte de nuestra vida, es la forma de ganarse “la tortilla de cada día” de miles de familias mexicanas,es uno de los negocios de la clase media más agradable para el bolsillo de nuestros paisanos, debido a que es un producto que se consume a diario y nunca sobra una tortillería en cualquier colonia de México.
Sin duda alguna, y sin temor a equivocarme, es el producto más consumido en nuestro país, alguna vez se tuvo miedo de que desapareciera con la introducción del pan en nuestra canastabásica, pero el miedo fue irrelevante y mal fundamentado, debido a que ni siquiera hay grado de comparación, ya que, por así decirlo, “aunque ya existan las tortas de suadero, jamás sustituirán a mi orden de tacos de a 5 por 15”.
La importancia económica de la tortilla va más allá del beneficio de las familias con esta industria:
69 mil millones de pesos en derrama económica anuales, detrás de lastortillerías están 2.2 millones de campesinos 135 mil empleos y el 50% del área sembrada en nuestro país.[4]
Pero no todo es color de rosa, ha perdido participación en el mercado debido a varios factores[5]:
• Alta concentración en zonas urbanas
• Crecimiento desordenado
• Operan por debajo de su capacidad instalada
• Prácticas desleales
• Rezago tecnológico(alto consumo de agua, luz y gas)
• Desechos con efectos contaminantes
• La carga de costos en un solo producto
• Establecimientos con mala imagen e insalubres
• No tienen acceso al financiamiento
• Productos sustitutos y competidores
• Persistencia de la economía informal
• Baja capacidad de administración
• Escaza capacitación en el medioDe cualquier forma, se le debe dar impulso a esta industria ya que es un producto, que aunque seco, se le puede sacar más jugo, ¿Cómo? Parece que la secretaría de economía al fin hizo algo bueno al proponer el programa de “Mi tortilla”, que, aunque no ha tenido el impulso publicitario necesario, ya está en marcha.
¿Qué es “mi tortilla”? Es un programa que brinda apoyo para fortalecer ...
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