Programa

Pavo relleno de navidad

Porciones: 6
Tiempo Preparación: 2 horas y 30 minutos
Ingredientes:
Pavo: 1 grande (3 kilos aproximadamente)
Cebollas francesas: 12 unidades
Manzanas reineta: 4pequeñas
Castañas peladas: 8 unidades
Ciruelas pasas: 10 unidades
Hierbas aromáticas: 1 ramillete
Vino: 1 copa
Coñac: 1 copa
Sal: 1 pellizco
Aceite: 1 chorrito
Preparación:
Se vacía y se limpiabien el pavo procurando que no queden impurezas
Se rellena el pavo con las cebollas, las manzanas, las castañas, las ciruelas y el ramillete de hiervas aromáticas
Una vez relleno, se cose bien para queno salga el relleno, se sala y se unta con aceite
Se envuelve en un papel de aluminio procurando que éste cubra todo el pavo y así se cueza por todas partes sin que se queme ya que se trata de unapieza muy voluptuosa
Se hornea durante 2 horas aproximadamente a una temperatura media de 180-200º procurando darle la vuelta cada media hora para que se horneé por igual por todos lados
Pasado estetiempo se pincha. Si la carne aún está dura se debe dejar cocer más tiempo, si de lo contrario está tierna es que ya está bien cocido
Cuando el pavo está bien tierno se le saca el papel de plata y sehornea un poco más para que la piel se dore bien
Finalmente, se saca del horno y se coloca en una fuente grande. Cuidadosamente se sacan las frutas del relleno y se ponen alrededor para adornar ypoder cortar el pavo sin dificultad. Se sirve bien caliente.

* Ingredientes necesarios en este receta: * Pavo: 1 de 8 a 10 kg * Sidra: 1 botella * Carne de Cerdo: 1 kg, molida * Piñones:100 g * Pasas: 100 g * Manzanas: 4 * Mantequilla: 3 barras * Cebollas: 2 * Aceite de Oliva: 1/4 l * Sal: 1 cucharada * Pimienta Negra: 1 cucharada * Ajos: 3 dientes * Jeringa: 1 parainyectar el pavo |
Como se prepara Pavo Navideño: Se inyecta al pavo la sidra (en pechuga, piernas y muslos). Se sofríen el ajo y la cebolla finamente picados hasta que estén bien dorados....