Programacion entera

LA INVESTIGACION OPERATIVA COMO HERRAMIENTA PARA EL COSTEO
APLICACIÓN EN EL CALCULO DE LA CANTIDAD DE PERSONAL PARA ATENCION EN CAJAS DE UN SUPERMERCADO

Resumen
El sector retail en el Perú está posicionándose como uno de los más pujantes y competitivos con respecto a los sectores económicos clásicos como la minería y la agricultura. Dentro del sector retail los centros de autoservicio deproductos de consumo masivo, también conocidos como supermercados, son un campo de batalla entre las diferentes empresas que operan en el país. Al ofrecer estas productos similares, a precio similar y con un nivel de atención muy parecido, desplaza las pequeñas diferencias ganadoras (ventajas competitivas) al planeamiento eficiente de procesos y al costeo adecuado de sus requerimientos humanos ylogísticos. El presente artículo nos ocupa sobre el planeamiento de trabajo del personal de atención en cajas para un supermercado y su formulación-solución con modelos matemáticos a manera de apoyo para el costeo adecuado de la prestación de servicios de este personal. Como resultado de esto obtendremos no solo un costeo preciso sino un agregado a la cadena de valor de este tipo de negociosotorgándoles una gran e inesperada ventaja competitiva.
Palabras clave: Retail, supermercado, cajas, planeamiento, costeo


Abstract
The retail sector in Peru is positioning itself as one of the most dynamic and competitive with the traditional economic sectors such as mining and agriculture. Within the retail sector centers self- consumer products, also known as supermarkets, are battlegroundsbetween the various companies operating in the country. By offering these similar products at similar price and with a very similar level of attention, winning moves small differences (competitive advantages) the efficient planning process and proper costing of human and logistical requirements. This article takes us about planning care staff working in a supermarket till and formulation - mathematicalsolution as a backup for the proper costing of service delivery models of this staff. As a result, we obtain not only accurate but costing an addition to the value chain of such business by giving them a competitive advantage and unexpected.
Keywords: Retail, supermarket, till, planning, costing





1.- Introducción
La tendencia ofertante del mercado, no solo la del sector retail, esparadójica y desafiante a la vez: lograr más con menos; ofrecer precios más bajos al mismo tiempo que se busca maximizar ganancias y volverse más competitivo. En el sector retail, los supermercados abarcan un conjunto de áreas y funciones con un alto grado de propensión a la mejora y optimización. Una serie de profesionales trabajan incansablemente por destacar sus respectivas áreas como aquellasque permitan a sus empresas obtener una ventaja competitiva sobre sus rivales; los profesionales del marketing se encargan de lograr un mayor atractivo en imagen y precios de los productos que se ofrecen, los profesionales logísticos se las ven a diario con los retos impuestos por conseguir una distribución y almacenaje eficientes de productos. Este artículo se enfocará en el personal de atención encajas el cual debe ser seleccionado, capacitado, testeado, monitoreado y finalmente recompensado. El trabajo de un ingeniero industrial empieza con un paso antes; elegir la cantidad de personas que se requieren para tener un nivel de atención eficiente y calcular el costo de este servicio. Hay otros profesionales, además del ingeniero industrial, que pueden realizar esta tarea como losadministradores o contadores pero se espera del ingeniero industrial involucrado en este sector (retail) una propuesta de optimización más allá de la aplicación mecánica de las herramientas teóricas clásicas (sistemas de costeo, planning de horarios y personal, etc.). Se espera una(s) propuesta(s) creativas fundamentadas en la aplicación de ciencias duras (en este caso aplicaremos los conceptos...