Programación

XIV MESA CAPRINA NACIONAL – SALTA 7 de junio de 2007

“Los caprinos criollos como base del mejoramiento genético en ambientes agroecologicamente restrictivos”
Ing. Agr. Cristina Deza FCA-UNC

• Los caprinos se adaptan y producen en ambientes muy variados, pero es en los ambientes áridos y semiáridos donde manifiestan su verdadero potencial, transformando los montes y malezas en productos dealto valor biológico.

Dos tercios de la Argentina en ambientes restrictivos
•Clima: árido a semiárido (> 500 mm), con largos períodos de sequía, t° extremas . •Orografía marcada. •Suelo: poco desarrollado, pobre y frágil y suelto. •Vegetación xerófila: monte y malezas, componentes fibrosos, poco valor nutritivo, sabores variados y poca accesibilidad. Degradación por tala

Ventajas de loscaprinos criollos
Utiliza ambientes sin aptitud agrícola o para ganadería mayor debido a: Seleccionan la dieta; ramonean, brosean y pastorean Resisten la deshidratación por bajo recambio hídrico. Soportan temperaturas elevadas Reciclan el nitrógeno endógeno urinario Esto permite una gran sobrevida y producción acorde a los escasos recursos.

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Estrategias adaptativas a ambienteslimitantes
• Tamaño pequeño o mediano, con bajos requerimientos de mantenimiento. Prolificidad baja a mediana, Estación reproductiva amplia, y adecuada al período de lluvias. Canales livianas, magras, Crecimiento de los chivitos entre 80 a 130 grs/ dia, acorde a su peso adulto y manejo. Alta calidad organoléptica y culinaria de la carne. Desarrollo de fibras como aislante térmico

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Producción tradicional
• Sistemas de cría extensiva, poco dependientes de insumos externos y con poco manejo (Baja eficiencia reproductiva / productiva) Producción: Chivitos Mamones y leche ocasional Fallas de comercialización (Estacionalidad del producto, poco volumen, sin mercados transparentes, fallas de calidad y terminación) Desvalorización social del sistema productivo. Caprinoscriollos adaptados condiciones limitantes

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Sistemas de producción
• Sistemas extensivos están mas ligados a estrategias de autoconsumo que a producción. • Los productores prefieren nimimizar los costos y reducir los riesgos, antes que maximizar el ingreso en base a mayores inversiones, más aún si la comercialización de los productos es inestable • El corrimiento de las fronterasproductivas y las nuevas oportunidades comerciales estimulan al productor a un cambio. • La sustitución racial suele ser la propuesta, pero es esta una solución apropiada?

Qué pasa a campo?
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Para el mejoramiento genético debemos
• Conocer la población (caracterizarla y describirla). • Definir qué caracteres productivos nos interesa potenciar. • Aplicar un programa de mejora.

Características del criollo
• Animales polimórficos y policrómicos. • Rústicos y adaptados a ambientes difíciles. • Insuficientementedescriptos. • Productividad potencial desconocida. • Alta variabilidad productiva, entre y dentro de los hatos.

Caprinos criollos NO Córdoba
• No descriptos • Desconocíamos si constituían una o más poblaciones • Si la variabilidad morfológica cuali y cuantitativa se relacionaba con la productividad.

Objetivo general
• Determinar si las cabras regionales del NO de Córdoba pertenecen a unapoblación única susceptible de ser clasificada mediante características morfológicas cualitativas, cuantitativas, de polimorfismos sanguíneos y si esto guardaba alguna relación con aptitud productiva.

Se muestrearon 7 poblaciones distribuidas estratégicamente y 2 razas puras. Se tomaron 15 variables morfométricas cuantitativas, 11 cualitativas y 14 polimorfismos sanguíneos, se estudiaron...