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RECETA NÚMERO 1 DE LA CHEF FABIOLA
La Chef Fabiola de Castillo nos comparte la primera receta de la serie de Postres en CGN.
No. 1: Receta para un BETUNADO DE ZANAHORIA

Betunado de Zanahoria. Fotografía: Robin Martínez/CGN
INGREDIENTES
2 tazas de harina cernida, 1 cucharadita de royal, 1 cucharadita de sal, 3 tazas de zanahoria rayada, 4 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita debicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1 taza de aceite y ½ taza de nueces picadas
PROCEDIMIENTO
Se engrasa y enharina un molde;
En un tazón para batir, se ciernen lo ingredientes secos, luego se agrega el aceite, los huevos y la zanahoria rayada, batiéndolos a velocidad alta por tres minutos aproximadamente y se echa en el molde.
Se hornea a 250 grados, por 1 hora, o hasta que al introducir uncuchillo, el centro salga seco.
Se saca el pastel del horno y se deja enfriar por 10 minutos, luego se desmolda.
Para decorarlo debe estar completamente frío.
BETUN DE QUESO CREMA
Ingredientes:
4 onzas de margarina, 1 queso crema de 3 onzas, 1 cucharada de rallo de naranja, 2 tazas de azúcar glass y 1 cucharadita de vainilla blanca.
PROCEDIMIENTO:
Se bate la margarina hasta que no queden grumos,luego se agregan los demás ingredientes hasta obtener una buena consistencia, adornando con zanahorias pequeñas o de mazapán.
Seguir instrucciones para la elaboración de las zanahorias:
Batir una clara de huevo hasta llevarla al punto de espuma. Luego agregar poco a poco una cucharada de azúcar glass, hasta que tome una consistencia espesa para poder formar figuras; puede colorarle colorantevegetal naranja y apartar verde para las hojas.


CHEESE CAKE DE COCO

El Cheese Cake de Coco es otra receta de la Chef Fabiola de Castillo. Fotografía: Robin Martìnez/CGN
INGREDIENTES
20 galletas de vainilla molidas; ½ tz de mantequilla derretida; 1 queso crema de 8 onzas; 3 huevos; ¾ tz de azúcar; ½ tz de coco rallado deshidratado; 3 cdas de crema de coco; 1 cdita de extracto de coco. PREPARACIÓN:
-Las galletas molidas mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir un molde para pie con esta preparación.
-Aparte, mezclar el queso crema con los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Verter la preparación sobre las galletas y llevar al horno a temperatura regular durante 45 minutos aproximadamente. Retirar del horno.
-Dejar enfriar y servir con mermelada de fresa o cerezas yhelado de vainilla.

















EN ESTA OCASIÓN, LA CHEF GUATEMALTECA FABIOLA DE CASTILLO NOS REGALA UNA RECETA ESPECIAL PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA EN UNA OCASIÓN MUY ESPECIAL, DEGUSTANDO DE UN DELILCIOSO MOUSSE DE MANGO.
MOUSSE DE MANGO
INGREDIENTES:
2 tz de mango en trocitos bien licuado
2 cdas de gelatina sin sabor
¼ tz de agua
1 ½ tz de crema para batir
4 cdas deazúcar glass
TURRON
3 claras de huevo
½ tz de azúcar
PREPARACION:
Licuar las 2 tz de mango en ¼ tz de agua, debe quedar como un puré.
Batir la crema a punto chantilly (crema batida) agregar 4 cdas de azúcar glass.
Revisar el sabor y añadir azúcar si es necesario.
Las claras batidas a punto de nieve deberán mezclarse con ½ tz de azúcar hasta formar un turrón.
Aparte disolver la gelatinasin sabor en ¼ tz de agua al tiempo y llevar a baño maría para que se diluya.
Mezclar el licuado de mango con la crema batida y el turrón.
Colocar en un molde y llevar al refrigerador.
Desmoldar y adornar con tajadas de mango.
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Estas y muchas recetas más, puede aprender a prepararlas con los cursos especiales que facilita la Escuela de Arte Culinario y Alta Cocina,“Chefs Center”, ubicado en la  3a. calle 6-28 zona 1.  Los teléfonos son 2232-3652, 5391-4402 y 5842-8870.
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