Programas De Limpieza Y Desinfeccion

1. INTRODUCCION
Un programa de limpieza y desinfección , es un conjunto de actividades que son aplicadas a cada una de las áreas de proceso para eliminar o disminuir a un mínimo aceptable la carga microbiana presente en los equipos, personal, planta física y en el ambiente donde se realiza el proceso; además de mejorar la atmósfera de trabajo, haciéndola , mas agradable, y optimizar la calidadsanitaria de los productos.
Es importante mantener el laboratorio y el material limpios, ya que el propio trabajo crea un flujo microbiano.
Estos microorganismos vienen del exterior:
• Con materias u objetos contaminados
• Con el aire, el agua
• Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio natural de lasbacterias
La implementación del programa de limpieza y desinfección debe respondera las necesidades y exigencias de la empresa, por tanto es muy importante conocer los principios de limpieza y desinfección para evitar la contaminación de los productos.
Este programa de limpieza y desinfección debe permitir:
• Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los métodos que se van a aplicar in situ
Asignar a cada uno sus funciones y responsabilidades, así como el tiemponecesarios para cada operación
• Asegurarse de que se ha realizado lo que se ha anotado en el registro
En este documento se realizará la descripción de estas actividades que lleva a cabo el establecimiento para la limpieza y la desinfección identificando aquellos elementos de la industria susceptibles de limpieza y desinfección como locales, superficies, equipos, útiles, contenedores de residuos yvehículos de transporte; también deberá incluirse la ropa de trabajo y el propio equipo de limpieza.
2. OBJETIVOS
• Identificar y definir los pasos para llevar a cabo un Programa de limpieza y desinfección (PLD)
3. MARCO TEORICO
3.1 Definición
La limpieza y la desinfección tienen como fin asegurar una buena higiene, tanto a nivel de los locales, los materiales, el personal y el ambiente.
Lalimpieza regular y periódica permite mantener una flora microbiana ambiental reducida necesaria y suficiente para ciertas actividades.
A continuación se mencionan algunas definiciones relacionadas con el proceso de limpieza y desinfección:
• Desinfección: Es el conjunto de operaciones que tiene como objetivo la reducción temporal del numero total de microrganismos vivos y la destrucción de lospatógenos y alterantes; sin embargo , la esterilización busca la obtención definitiva de un medio completamente exento de gérmenes
• Desinfectante: Cualquier agente que limite la infección matando las
vegetativas de los microorganismos.
• Detergente: Material tensoactivo diseñado para remover y eliminar la
contaminación indeseada de alguna superficie de algún material
• Eficiente: Que producerealmente un efecto satisfactorio
• Esterilización: Es la destrucción o eliminación de todas formas de vida.
Puede llevarse a cabo por procesos físicos o químicos.
• Higiene: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e
inocuidad
• Limpieza: Es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la
suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productosdetergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se deposita.
• Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los componentes.
3.2. LA SUCIEDAD
El objetivo de la limpieza es la eliminación de la suciedad , se debe llevar a la naturaleza de esta y a la manera en como se adhiere a lasuperficie que se desea limpiar.
3.2.1. Estado de la suciedad:
Se consideran:
• SUCIEDAD LIBRE: Impurezas no fijadas en una superficie, fácilmente eliminables.
• SUCIEDAD ADHERENTE: Impurezas fijadas que precisan una acción mecánica o química para desprenderlas del soporte
• SUCIEDAD INCRUSTADA: Impurezas introducidas
3.3. ETAPAS DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCION
3.3.1. LIMPIEZA:
• Recoger y...