Programas Educativos

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
DE
CREATIVIDAD E INTUICIÓN
Tema:
Proceso de Recolección de Leche Fresca en la
“Lechería POCHOTE”.
Profesor:
Sa
Alumnos:


TABLA DE CONTENIDOS
CAPITULO..................................................................PÁGINAS
1 GENERALIDADES………………………………………1
1.1 ANTECEDENTES……………………………………..1
1.2 JUSTIFICACIÓN……………………………………..
1.3OBJETIVOS…………………………………………..
1.4.1 OBJETIVO GENERAL………………………………
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………
1 MARCO TEÓRICO………………………………………

Objetivo General:
Investigar el proceso que se da en la recolección de leche.
Objetivo específico:
1. Conocer el proceso de manipulación higiénica de la extracción de leche de vaca.
2. Investigar sobre el adecuado almacenamiento de la leche de vaca.Introducción:
La leche es el alimento más completo de todos los consumidos por el
hombre. Los humanos somos los únicos mamíferos que seguimos bebiendo
algún tipo de leche después de la lactancia. Su consumo se remonta al
Neolítico, aproximadamente al año 6.000 A.C, cuando el hombre decidió
asentarse y ser sedentario, abandonando la vida nómada que llevaba
desde el comienzo de los tiempos.Este líquido blanco es imprescindible en nuestra dieta según los
especialistas. Exceptuando la consumida durante el periodo de lactancia,
lo que tomamos es leche de vaca, aunque con frecuencia podemos
encontrar de oveja o cabra. Los seres humanos tenemos que ingerir
energía y parece que este alimento es el más adecuado para obtenerla,
además de sus características nutritivas, que nosofrecen todos los
componentes que necesitamos. Muy asociada a la alimentación de los
más pequeños de la casa, la leche es también un alimento imprescindible
en la dieta de los más mayores o de las mujeres que estén llegando a la
menopausia, debido a todos los problemas de salud y enfermedades que
se derivan de la descalcificación.
Éste es, por tanto, uno de los alimentos más necesariosdurante todas las
etapas de nuestra vida. Son muchos los motivos por los que es
recomendable el consumo de leche, pero quizás el más famoso de todos
sea el calcio: los lácteos son los alimentos que más cantidad contienen de
toda nuestra dieta.

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

1.1Antecedentes Históricos:

1.2 OBJETIVO DE LA EMPRESA:
Esta empresa tiene como principal objetivo la producciónde leche de vaca cumpliendo con los estándares de calidad requeridos para ser entregada a la empresa Dos Pinos.

Calidad y manejo de la leche
El propósito de la producción de leche es la de proveer una comida nutritiva para el consumo humano. ¿Cómo puede afectar el manejo de la leche, una vez que la misma deja la vaca, su valor como alimento? Nada puede hacer el productor para mejorar el valorde la leche en este punto, pero mucho se puede hacer para detener cualquier pérdida del valor de la misma antes de que llegue a la planta procesadora o al consumidor.
Un manejo correcto de la leche desde el momento de que sale de la vaca puede asegurar que el productor maximizar su ganancia y también mejorar la imagen de la leche y de los productos lácteos ante el consumidor y, por lo tanto,proteger al mercado. La leche que no es fresca o que posee contaminantes es de menor valor.
Los consumidores que han recibido leche ácida, rancia o de mal sabor, o que se han enfermado luego de consumir leche, es menos probable que compren leche en un futuro. Todos los productores comparten el impacto de un mercado reducido cuando los consumidores desaparecen debido a leche en mal estadoproveniente de unos pocos productores.
Una vez que la leche deja la vaca, nada se puede hacer para mejorar el valor de la misma, pero mucho se puede hacer para prevenir la pérdida de su valor antes de que llegue al consumidor.
La información que se presenta en este capítulo tiene el propósito de proveer al productor con un entendimiento del criterio del procesador que recibe leche para consumo...