Proliferacion De Hongos

ANTEPROYECTO:
PROLIFERACION DE HONGOS EN LOS ALIMENTOS (Leche y carne)
Introducción:
Este trabajo empieza por detallar el comportamiento, estructuras y características de los hongos que realizan el proceso de descomposición en los alimentos seleccionados, asimismo emprender otra investigación que ayudara a una mejor comprensión del proyecto.
Justificación:
De acuerdo al resultado obtenidode la investigación, iniciar una evolución del proceso, mediante ensayos, ya que los alimentos en descomposición liberan componentes que serán previamente experimentados y que quizás sean útiles para solucionar alguna problemática medio ambiental, dentro de este proceso de descomposición natural.
Planteamiento Del Problema:
En cuál de los dos productos (carne y leche), se genera másproliferación de hongos teniendo en cuenta las condiciones en las cuales se llevara a cabo el experimento.
Objetivo General:
Identificar los factores que influyen en el crecimiento de los hongos en los alimentos, por medio de la experimentación con dos productos, bajo las mismas condiciones ambientales.
Objetivos Específicos:
* Conocer el comportamiento de estos microorganismos, para así entendercómo se lleva a cabo el proceso de proliferación.
* Establecer las diferencias y semejanzas a medida que avanza el experimento que se presentan en los dos productos.
* Comprender la influencia de los diferentes factores ambientales que se presenten a medida que avanza el experimento.
Marco Teórico:
Los hongos son organismos multicelulares, su pared celular consta de una sustancia denominadaquitina, su reproducción está condicionada a la producción de esporas sexuales o asexuales.
Un hongo puede ser saprofito, parasito o simbionte según su función, además se clasifican en cuatro grupos (ascomycotas, basidiomycotas, chytridomycotas y zogomicotas) según lo dice (1997-2009 Duiops http://www.duiops.net).
La proliferación de hongos, además de otros microorganismos; en los alimentos seda debido a la presencia de nutrientes, de los cuales estos organismos se alimentan para poder vivir y desarrollarse.
“”Los alimentos mohosos contienen micotoxinas que son la principal causa de intoxicación alimentaria por hongos, existen hongos venenosos que pueden causar la muerte, además de otros que causan daños graves al metabolismo”” (http://www.ehowenespanol.com).
Existen varios factoresque influyen en la aparición de estos organismos, se consideran factores intricisecos a la composición propia del producto, teniendo en cuenta que cuanto más humedad es una sustancia, mas riesgo tiene de contraer proliferación de organismos como los hongos y Los factores extrínsecos se relacionan con el medio ambiental en el que se desarrolla la proliferación.
Metodología:
Nuestro proyectocosiste en evidenciar la aparición de hongos en la carne y la leche, para esto tenemos que empezar por conocer las características de los productos y el comportamiento de los hongos.
Debemos poner en un recipiente respectivamente cada producto, intentando generar un ambiente uniforme, esto para no alterar la naturaleza del proceso.
Cada recipiente deberá tener características similares, (vidrio,mismo tamaño….), para que las diferencias en el proceso de cada producto se deban a la composición de cada producto y no de la precisión del experimento.
Luego utilizaremos métodos que sean lo más efectivos posibles, para trasladar cada semana la muestras a los establecimientos de la universidad, allí utilizaremos implementos que nos permitan ver el aumento de la población microbiana en especial delos hongos, y medir su pH.
Esto lo haremos varias veces a lo largo del proyecto ya que se requiere un análisis seguido o permanente.
Final mente determinaremos las diferencias y semejanzas que se dieron en cada producto con el fin de responder a nuestra pregunta principal. ¿Cuál de los dos productos es más vulnerable a la aparición de hongos?...

Cronograma:
Para el óptimo desarrollo de...