Promotores De Crecimiento De Aves

Promotores de crecimiento aves
Estrategias para evaluar alternativas a los promotores de crecimiento
Publicado el: 04/09/2011
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Autor: Mauricio De Franceschi (Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján); Silvina Pinto (Facultad de Ciencias Veterinarias (Universidad de Buenos Aires) y Bernardo F. Iglesias (Sección Avicultura, INTA EEA Pergamino), Argentina.
ResumenLa modalidad intensiva en que se crían las aves comerciales debe contemplar necesariamente la salud y el bienestar de los animales y de los consumidores, junto con la conservación del medio ambiente. Es por ello que en los últimos años se ha incrementado la búsqueda de agentes naturales con acción antibacteriana que puedan actuar como promotores de crecimiento o bien que permitan el control dealgunos microorganismos, en especial salmonelas en gallinas de postura, como asimismo clostridios y coccidios en pollos para carne (Prosdócimo et al., 2010; Cejas et al., 2011).

Los antibióticos usados en forma continua en producción animal pueden generar la acumulación de residuos en carne y huevos, por lo que han sido indicados como responsables de la aparición, en humanos, de bacteriasresistentes a dichos antibióticos o sus metabolitos. En tal sentido varios países, en especial los de la Unión Europea, han dictado normas que imponen su reemplazo, fundamentalmente de aquellos utilizados como promotores de crecimiento y anticoccidiales (European Union, 2003).

Entre las alternativas de reemplazo de los diversos productos utilizados, ya sea como promotores de crecimiento o comoanticoccidiales, existe un sinnúmero de recursos de origen natural que cumplen las mismas funciones, sin el riesgo que implica la presencia de residuos en carne y huevos. Entre ellos deben considerarse probióticos, prebióticos, acidificantes orgánicos, antioxidantes y extractos vegetales (Steiner, 2006). Brevemente pueden citarse las principales características de cada uno de ellos.

ProbióticosProductos que contienen microorganismos vivos, no patógenos, seleccionados a partir de la microflora normal que, al ser suministrados en una dosis adecuada, actúan sobre ésta produciendo efectos benéficos para el huésped. Los más comúnmente utilizados son: lactobacilos; enterococos; bacilos y levaduras.

Prebióticos

Son pequeños fragmentos de carbohidratos no digeribles producidos porbacterias intestinales (mananooligosacáridos -MOS y fructoligosacáridos -FOS). Actúan como suplementos alimenticios no digestibles que benefician al animal por estimulación selectiva del crecimiento y actividad de algunas bacterias benéficas del tracto digestivo (Gibson & Roberfroid, 1995).

Ácidos orgánicos

Son constituyentes naturales de los tejidos de plantas y animales producidos por lafermentación microbiana de los carbohidratos. Su acción consiste en limitar el crecimiento de microorganismos patógenos, tanto en el alimento como en el tracto gastrointestinal. Adicionalmente son utilizados en el metabolismo intermedio como fuente de energía. Su acción depende de su poder de disociación (valor de pKa) (Piva et al., 2002).

Enzimas alimenticias

A pesar de no responder a ladefinición clásica de promotores de crecimiento, su utilización redundará en una mejor digestibilidad de los nutrientes, afectada ocasionalmente por múltiples razones. Las enzimas exógenas son de origen fúngico y bacteriano y pueden clasificarse en Carbohidrasas, que mejoran la digestibilidad de los almidones y de los polisacáridos no amiláceos de los cereales; Proteasas, que favorecen la digestibilidadde las proteínas; Fitasas que liberan el fósforo fítico presente en los ingredientes; Lipasas, que ayudan a la digestión de los lípidos.

Agentes fitogénicos

También denominados fitobióticos o simplemente extractos vegetales. Fueron utilizados tradicionalmente con fines terapéuticos en la medicina de todas las culturas originarias formando parte de su farmacopea (Font Quer, 1999). Son...