Promover La Patilla Como Ingrediente Principal

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Poder Popular para la Educación
U.E “Simón Rodríguez”
El palito – Nueva Esparta

PROMOVER LA PATILLA COMO INGREDIENTE PRINCIPAL
PARA LA ELABORACIÓN DE DULCERÍA CRIOLLA EN LA COMUNIDAD DE EL PALITO, MUNICIPIO MARCANO, DEL ESTADO NUEVA ESPARTA.

Tutor: Profa. Asdelyn Malaver

Integrantes:
Asdelcyd Valdivieso
Marzo de 2012

CAPITULO IEL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del Problema
La patilla o Citrullus lanatus se considera que es originaria de países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente.Hoy en día es una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
En Venezuela también se realiza el Cultivo de la Patilla, ya que responde a una necesidad y exigencia de los cultivadores de este rubro, de manera especial de los estados Anzoátegui, Guárico, Portuguesa, Falcón, Lara y Trujillo en donde seconcentran las mayores extensiones de cultivos que surten la demanda nacional. Indudablemente que el cultivo de este rubro constituye principalmente a su rico sabor y la cantidad de nutrientes que contiene en beneficio de la salud del ser humano.
El estado Nueva Esparta, su producción no es tan predominante ya que son pocas las regiones aptas para que su cultivo. En la población de El Palito delmunicipio Marcano del estado Nueva Esparta, los pobladores consumen este fruto, no sólo por sus propiedades medicinales, si no por su sabor y refrescante jugo.

Es por ello, que las personas que habitan en este sector ponen de manifiesto su creatividad e ingenio para utilizar este sabroso fruto en la dulcería criolla, como por ejemplo, tortas, mermeladas, tizanas, flan, helados, entre otros.
Desdeotro punto de vista el investigador se informó sobre los colorantes, conservantes y otros aditivos que se usan en los alimentos industrializados podemos encontrar información que indica, por ejemplo que el Metabisulfito de potasio no es recomendado por la HACSG (Hypereactive Children's Support Group), porque puede causar reacciones alérgicas en asmáticos, sobre todo en niños, y destruye la vitaminaB1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, jugos, extractos de refrescos, dulces, conservas, etc. Otra información puede indicar que la Food and Drug Administration de Estados Unidos, ya reconoce como un carcinógeno el colorante Rojo 3, que se utiliza por año a razón de 100.000 kg. en todo el mundo, para la elaboración de alimentos.

Sin embargo, los fabricantes detodo el mundo usan cada año cerca de siete millones de kg. de colorantes artificiales en alimentos preparados como galletas, dulces, refrescos y helados. Los tres colorantes alimentarios más utilizados son el Rojo 40, el Amarillo 5 y Amarillo 6, a pesar de que se sabe que están contaminados con agentes cancerígenos, según la organización sanitaria de vigilancia con sede en Washington.

Luego deleer surgen las siguientes:
¿Es la patilla una fruta con las características suficientes para la elaboración de diferentes dulces, ya sea cocido, crudo; sin que este proceso altere su sabor totalmente?
¿Se pueden elaborar conservas y dulces caseros sin conservantes y colorantes, usando las mejores frutas y hortalizas, azúcares orgánicos o vinagres de primera calidad, pero que además seanseguros, sin contaminación de bacterias patógenas (que producen enfermedades) y guardarlos como hacían nuestras abuelas para el consumo de la familia?

1.2 Justificación
Los dulces venezolanos son variados en sabor, texturas y color, pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos, desde la tropicalización de dulces internacionales, hasta los más antaños dulces preparados en esa...