Propiedad Anticaries De La Stevia

PROPIEDAD ANTICARIES DE LA STEVIA
OBSERVACIÓN:
Queremos demostrar de manera científica una de las muchas propiedades de la Stevia, ésta no es la más comercial, por conocimientos tradicionales.
PROBLEMA:
¿Cómo es que la Stevia inhibe la proliferación de bacterias en la boca?
HIPÓTESIS:
Dado que la Stevia no fermenta en presencia de bacterias como ocurre con otros tipos de azúcares que si lohacen convirtiéndose en ácidos, éstos atacan el esmalte dental. En cambio, la Stevia no causa esto ya que imposibilita a las bacterias a formar cavidades o agujeros en los dientes, en los cuales proliferaran más rápido.
MATERIALES
* Solución acuosa concentrada de Stevia
* Glucosa
* Conchas
* Cultivosde  Streptococcus sanguis , Actinomycesnaeslundii, Actinomycesviscosus
*Placas Petri
* Azul de metileno
MARCO TEÓRICO
¿Qué es la caries?
Los dientes están recubiertos de un esmalte especial que los protege de cualquier agresión externa. Cuando esta capa va desapareciendo progresivamente por su descalcificación, deja de protegerlos y permite a los gérmenes presentes en la boca que puedan atacarlos.
Causantes:
Streptococcusmutans
Esta bacteria se transmite de lasaliva de la madre o cuidadora al niño durante sus 30 primeros meses de vida y reside en la dentición, por lo que al menos el niño debe tener un diente para que se produzca la transmisión efectiva. La bacteria se alimenta de sucrosa y produce ácido como subproducto, degradando con ello el esmalte dentario.  Es una bacteria Gram positiva, anaerobia facultativa, es acidofila porque actúa con pHbajo, acidogénico por metabolizar los azúcares a ácidos y acidúrico por sintetizar ácidos a pesar de encontrarse en un medio de tales condiciones. 
En 1996, científicos de la Universidad de Helsinki observaron que los niños sin caries, tenían niveles muy bajos de esta bacteria. En cambio, los niños con caries tenían concentraciones extremadamente altas, como unas 100 veces superiores.
Especiesde Streptococcus y Actinomyces, microorganismos pioneros en la colonización de la placa dental, utilizan el oxígeno lo que favorece el desarrollo de especies anaerobias, a su vez estas bacterias utilizan azúcares como fuente de energía y saliva como fuente de carbono; caso contrario ocurre con las bacterias anaerobias asacarolíticas en la placa madura que usan aminoácidos y péptidos como fuentes deenergía. Los productos generados del metabolismo bacteriano como protohemina y hemina, derivado de la descomposición de la hemoglobina del hospedero favorecen el desarrollo de especies de anaerobios como P. gingivales.
Temperatura adecuada para el desarrollo de las bacterias causante de caries
El streptoccocusmutanspuede desarrollarse a temperaturas como de 36°, pero a temperatura ambiental tambiénes favorable para su proliferación, por lo tanto nuestra temperatura corporal se encuentra entre 35° y 37°, favorece a su desarrollo.
Actinomycesnaeslundiise desarrolla a temperaturas de 37°, lo que hace favorable al desarrollo de caries, por nuestra temperatura corporal.

Concha de abanico
La Concha de Abanico es un molusco filtrador de 2 valvas, conocida científicamente comoArgopectenPurpuratus, pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran número de especies conocidas internacionalmente como ‘vieiras’. La especie ArgopectenPurpuratus habita en zonas costeras que se extienden desde Panamá hasta Coquimbo (Chile), entre profundidades que van desde los 5 m hasta los 30 m, y bajo temperaturas que oscilan entre los 13º y 28 ºC. Esta especie se caracteriza por desovardurante todo el año, función que se acentúa con el aumento de la temperatura marina (ej: Fenómeno de ElNiño).
Estas conchasestán formadas por carbonato de calcio, cristalizado en forma de aragonito. Los ionesnecesarios para formar carbonato de calcio son secretados por el manto, y el medio de fabricación está exactamente constituido para lograr aragonita (en vez de cristales de calcita) para...