propiedades aceite de oliva
Páginas: 3 (625 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2014
Propiedades del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:
Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente aceites de oliva vírgenes extras que respondan a lascaracterísticas definidas por la Unión Europea y que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes características:
Características:
Acidez: Máximo 1º
Indice de Peróxidos: Máximo 15Absorbancia a la ultravioleta-k 270: Máximo 0,15
Humedad: Máximo 0,1%
Impurezas: Máximo 0,1%
Zona Geográfica del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:
La zona de producción amparada por laDenominación de Origen es una comarca natural situada en el cuadrante suroriental de la provincia de Córdoba, limítrofe con las provincias de Jaén y Granada.
Comprende los términos municipales de Almedinilla,Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba.
Método de Obtención del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:
Marcos de Plantación:
La distribución de la densidad de las plantaciones de olivarpresenta escasas variaciones en los municipios de la Denominación de Origen. En los olivares más antiguos la densidad oscila entre 50 y 80 árboles por hectárea. Actualmente la densidad es de 100olivos por hectárea, llegándose en algunos casos a los 150.
Labores:
Las labores de cultivo según usos y costumbres de la comarca se inician inmediatamente después de la recolección, con una laborde vertedera o cultivador a 15 o 20 cms. de profundidad.
Recolección:
La aceituna de la comarca se destina exclusivamente para su molturación en almazara. Es costumbre tradicional el comienzo éldía siguiente de la festividad de la lnmaculada, 8 de Diciembre, durando la recolección hasta Marzo o Abril, dependiendo de la zona. Sin embargo, en los últimos años, y sobre todo desde la creación dela Denominación de Origen, la recolección se inicia en el mes de Noviembre, dando así lugar a la obtención de aceites de mayor calidad.
Vínculos del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:...
Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente aceites de oliva vírgenes extras que respondan a lascaracterísticas definidas por la Unión Europea y que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes características:
Características:
Acidez: Máximo 1º
Indice de Peróxidos: Máximo 15Absorbancia a la ultravioleta-k 270: Máximo 0,15
Humedad: Máximo 0,1%
Impurezas: Máximo 0,1%
Zona Geográfica del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:
La zona de producción amparada por laDenominación de Origen es una comarca natural situada en el cuadrante suroriental de la provincia de Córdoba, limítrofe con las provincias de Jaén y Granada.
Comprende los términos municipales de Almedinilla,Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba.
Método de Obtención del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:
Marcos de Plantación:
La distribución de la densidad de las plantaciones de olivarpresenta escasas variaciones en los municipios de la Denominación de Origen. En los olivares más antiguos la densidad oscila entre 50 y 80 árboles por hectárea. Actualmente la densidad es de 100olivos por hectárea, llegándose en algunos casos a los 150.
Labores:
Las labores de cultivo según usos y costumbres de la comarca se inician inmediatamente después de la recolección, con una laborde vertedera o cultivador a 15 o 20 cms. de profundidad.
Recolección:
La aceituna de la comarca se destina exclusivamente para su molturación en almazara. Es costumbre tradicional el comienzo éldía siguiente de la festividad de la lnmaculada, 8 de Diciembre, durando la recolección hasta Marzo o Abril, dependiendo de la zona. Sin embargo, en los últimos años, y sobre todo desde la creación dela Denominación de Origen, la recolección se inicia en el mes de Noviembre, dando así lugar a la obtención de aceites de mayor calidad.
Vínculos del Aceite de Oliva DOP Priego de Córdoba:...
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