Propiedades biológicas del agua.
2. Participa por sí misma, como agente químico reactivo, en la hidratación, hidrólisis y oxidación-reducción,facilitando otras muchas reacciones.
a. Hidratación: Aumentar la proporción de agua que contiene el cuerpo.
b. Hidrólisis: Proceso por el cual una sustancia reacciona con el agua, interactuando suscomponentes con iones H+ y OH-procedentes de la disociación del agua.
c. Oxido-reducción: Son las reacciones de transferencia de electrones. Esta transferencia se produce entre un conjunto de elementosquímicos, uno oxidante y uno reductor (una forma reducida y una forma oxidada respectivamente). Para que exista una reacción redox, en el sistema debe haber un elemento que ceda electrones y otro quelos acepte: El agente reductor es aquel elemento químico que suministra electrones de su estructura química al medio, aumentando su estado de oxidación, es decir; oxidándose. El agente oxidante es elelemento químico que tiende a captar esos electrones, quedando con un estado de oxidación inferior al que tenía, es decir; reducido.
3. Permite el movimiento en su seno de las partículas disueltas(difusión) y constituye el principal agente de transporte de muchas sustancias nutritivas reguladoras o de excreción.
4. Por sus características térmicas (elevados calor específico y calor de...
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