Propiedades Cientificas Del Maguey

El maguey, padre del "néctar de los dioses"
La historia detrás del “árbol de las maravillas”

La planta prehispánica del maguey, padre del tequila, el mezcal y el pulque, ha sido clave en la cocina, la religión y la cultura mexicana y ha dado techo, alimento y vestido desde tiempo milenarios gracias a sus más de 136 variedades endémicas.
Cuenta la historia que fue de los restos de la diosaprehispánica Mayahuel -enterrados por el dios mesoamericano Quetzalcóatl- que nació la primera planta del maguey para proveer a los hombres de productos que les otorgarán gozo y placer.
Especialistas en el tema aseguran que casi todas las culturas del México prehispánico consumieron, utilizaron y emplearon el maguey convirtiéndolo en un elemento "omnipresente" en su cultura.
La palabra maguey esde origen precolombino, en lengua náhuatl se le llama "metl", un nombre vinculado con la voz mayauetl o mayahuel, la diosa femenina.
Tan sólo en México crecen al menos 136 especies de magueyes, unas 26 subespecies, 29 variedades y 7 formas, según dijo a Efe la investigadora Cristina Barros, quien añadió que crecen en climas semisecos a temperaturas promedio de 22 grados y generalmente a unaaltitud de 1,500 a 2,000 metros sobre el nivel del mar.
La planta fue adoptada en México por las distintas culturas milenarias para ser empleada principalmente en la elaboración de distintas bebidas tradicionales como el pulque -que se obtiene de la fermentación del jugo del maguey denominado aguamiel- el tequila y el mezcal -resultado de la destilación de dicho jugo.
Actualmente, en los estados deHidalgo, Tlaxcala y Puebla y en el sur del Distrito Federal es donde crece principalmente el maguey dedicado al pulque, mientras que en los estados de Jalisco y Oaxaca se producen la planta destinada al tequila y el mezcal, respectivamente.
Montserrat Sánchez Soler, directora del Museo Casa estudio Diego Rivera Frida Kahlo relató que tras la caída de México-Tenochtitlán a manos del imperio español,los conquistadores admiraron las bondades del maguey a tal punto que el mismo gobernador y capitán de la Nueva España Hernán Cortés informó de su existencia al emperador Carlos V en la llamada "segunda carta relación".
Ahí le dio cuenta, entre otras cosas, de las tierras que había descubierto y de las plazas y mercados que había en Tenochtitlán, en donde se intercambiaban productos como la mielque se daba de "una planta llamada en las otras islas maguey" y que era "muy mejor que el arrope".
Sin embargo, vestigios sobre la elaboración del vinagre, o la fabricación de canastas y lazos, que fueron también producto de la bondad del maguey, son, según la antropóloga Dora Sierra, prueba de que los antiguos pobladores de Mesoamérica ya conocían y dominaban los usos de la planta desde haceunos 10,000 años.

Símbolo de identidad nacional
A través del tiempo, el maguey ha desempeñado un papel preponderante en el ámbito económico y cultural de México. Su figura, aseguró la antropóloga Marta Turok, "dio forma y rostro a México" y hoy, como elemento recurrente en el arte y la gastronomía, "lo identifica como nación".
México, país de origen del maguey, ha gozado de su presencia y haaprovechado sus beneficios en etapas claves de su historia tales como la época prehispánica, la colonial, el siglo XIX, la fase postrevolucionaria y el México de hoy.
Finalizada la Revolución Mexicana el maguey se convirtió en símbolo significativo de la nación cuando el país buscaba elementos que lo identificaran como país.
El maguey, señaló Turok, como "referente cultural de lo mexicano ysímbolo de identidad nacional" representó a México, junto a la figura del mariachi, el charro, la china poblana y la santa muerte.
El árbol de las maravillas
Denominado así por el cronista José Acosta, porque de él se logra un aprovechamiento integral, esta planta proporcionó techo, vestido y comida.
De sus flores, que sólo brotan una vez al año, se extrajo dulce, mientras que de las pencas se...