Propiedades Coligativas

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|La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, |1,3,7-trimetil- 1H-purina- 2,6(3H,7H)-diona |
|blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva,|1,3,7-trimetilxantina |
|levemente disociativa yestimulante por su acción antagonista no selectiva |Fórmula: C8H10N4O2. |
|de los receptores de adenosina.3 La cafeína fue descubierta en 1819 por el |Estado de agregación: sólido. ||químico alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuñó el |Densidad: 1230 kg/m3; 1.230 g/cm3 |
|término Koffein, un compuesto químico en el café, el cual pasaría |Punto de fusión: 510 K (237 °C) |
|posteriormente al español como cafeína. La cafeína recibe también otros |Masamolar:194,19 g/mol. |
|nombres relativos a los productos que la contienen, como |Propiedades químicas. |
|la guaranina (encontrada en laguaraná), mateína (encontrada en el mate) |Acidez: −0.13–1.222 pKa. ||y teína (encontrada en el té), las cuales contienen además algunos |Solubilidad en agua:,17 g/100 ml (25 °C) |
|alcaloides adicionales como los estimulantes |18,0 g/100 ml (80 °C) |
|cardíacosteofilina y teobromina y a menudo otros compuestos químicos como |67,0 g/100 ml(100 °C) |
|los poli fenoles, los cuales pueden formar complejos insolubles con la |Momento dipolar: 3,64 (calculado) D. |
|cafeína. |Peligrosidad: |
|La cafeína puedeencontrarse en cantidades variables en las semillas, |Dosis semiletal: 192 mg/kg (rata, oral). |
|las hojas y los frutos de algunas plantas, donde actúa como | |
|un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan ||
|de las plantas. Es consumida por los humanos principalmente en infusiones | |
|extraídas del fruto de la planta del café y de las hojas del arbusto | |
|del té, así comotambién en varias bebidas y alimentos que contienen | |
|productos derivados de la nuez de cola. Otras fuentes incluyen la yerba | |
|mate, el fruto de la Guaraná y el acebo de Yaupón. ||




|Propiedades químicas: | |
|La cafeína es un alcaloide de la familia metilxantina, cuyos metabolitos |[pic] |
|incluye los compuestosteofilina y teobromina, con...