Propiedades de aldehidos y cetonas

PROPIEDADES DE LOS ACIDOS, ALDEHIDOS Y CETONAS
Universidad de Nariño; Facultad de Ingeniería Agroindustrial

RESUMEN
Esta práctica consistió en la aplicación de algunas reacciones con las cualesse pueden diferenciar los aldehídos, cetonas y acidos carboxílicos de cualquier otro grupo funcional y a la vez se observo su reactividad dependiendo al tipo que corresponda. Para ello se aplicaronpruebas de reacción de formacion de espejo de plata con el reactivo de Tollens, reaccion con la 2,4-dinitrofenilhidracina, la prueba del iodoformo; esto para ensayo con indicadores, ensayo delyodato-yoduro y esterificasion

INTRODUCCION
El grupo carbonilo, (C = O), es uno de los grupos funcionales más importantes en la Química Orgánica. Se puede considerar a los aldehídos y cetonas comoderivados de los alcoholes, a los cuales se les ha eliminado dos átomos de hidrógeno, uno de la función hidroxilo y otro del carbono contiguo.





Los aldehídos son compuestos de fórmula generalR–CHO y las cetonas son compuestas de fórmula general R-CO-R´, donde los grupos R y R´ pueden ser alifáticos o aromáticos. Ambos tipos de compuestos se caracterizan por tener el grupo carbonilo por locual se les suele denominar como compuestos carbonílicos. Estos compuestos tienen una amplia aplicación tanto como reactivos y disolventes así como su empleo en la fabricación de telas, perfumes,plásticos y medicinas. En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidos como proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos tanto en el reino animal como vegetal.

RESULTADOS Y DISCUSION

1. FORMACIONDE ESPEJO DE PLATA CON EL REACTIVO DE TOLLENS
Nos dimos cuenta que al oxidar un aldehído con el reactivo de Tollens, se produce el correspondiente ácido carboxílico y los iones plata se reducensimultáneamente a plata metálica. Así, el acetaldehído produce ácido acético, y la plata se deposita formando un espejo en la superficie interna del recipiente de reacción y su sobrenadante es de...