Propiedades de Choclo

Propiedades del choclo:

Muy rico en hidratos de carbono ( 60 a 70 % de almidón y azucares) y un 8% de materia grasas.

Los minerales que están presente sonmagnesio, el fósforo, hierro y el potasio. El maíz es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, por que su consumo nos aportalas calorías diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de proteínas. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad y lleno (sinsensación de hambre) por periodos prolongados. La presencia de vitaminas del grupo B, especialmente a B1 o la tiamina., B7 o biotina, B9 y ácido fólico.

Ayuda en losproblemas de estreñimientos por su contenido en fibras, y la chala o barbas del maíz tiene propiedades diuréticas.
- En México y otros países de Centroamérica la mazorcatierna de maíz se llama elote, chilote o mazorca tierna de maíz dulce. Se consume cocido, desgranado o sin desgranar en ensaladas, guisos, humitas y otros platos. Esla variedad más tierna y sabrosa por su sabor dulzón.

- En varios países de América del sur, como Argentina se utiliza la voz quechua "Choclo" para llamar a lamazorca tierna de maíz. Esta se diferencia de la variedad forrajera por su sabor dulzón y menor tamaño.
Hay más de 300 variedades de maíz dulce.
Puede comerse enterohervido o asado aderezado con mantequilla y sal. Cortado en trozos en sopas, guisos o pucheros. Desgranado en ensalada, sopas, guisos, humitas, etc. Molidos paratamales, hallacas, postres, empanadas, etc. En harina para panificados, galletas, tortillas, tacos, enchiladas, etc. como también para espesar salsas, guisos, etc.