propiedades de la aceituna
Páginas: 5 (1139 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2015
Aprueban pregunta para referéndum sobre reelección de Evo y Álvaro
El Movimiento Al Socialismo (MAS) aprobó la noche de este miércoles, en la Comisión Mixta de Constitución, la pregunta para el Referéndum que consultará sobre la reelección del Presidente Evo Morales y el Vicepresidente Álvaro García Linera para un nuevo periodo 2020-2025.
La pregunta que aprobaron los asambleístas señala:"¿Está usted de acuerdo con la reforma del artículo 168 para permitir que el Presidente o Presidenta y el Vicepresidente o Vicepresidenta puedan ser reelectos por dos veces de manera continua, la que habilitaría la candidatura de los actuales mandatarios para el periodo 2020-2025?".
Tras un debate de cuatro horas y en medio de acusaciones mutuas entre asambleístas del MAS y de la oposición se aprobarondos resoluciones, una con la minuta de comunicación que establece la pregunta para el Referéndum del 21 de febrero y otra que señala la ruta hasta que la Asamblea Legislativa apruebe la Ley de Convocatoria al Referéndum.
La aceituna:
PROPIEDADES E INDICACIONES: Las aceitunas son un fruto oleaginoso, muy rico en grasas, y por lo tanto en calorías. Destaca también su contenido en proteínas, superioral de la mayor parte de los frutos, y de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
En un estudio llevado a cabo por el Instituto de la Grasa de Sevilla (España), y publicado en una prestigiosa revista alemana, se destaca la alta digestibilidad, y por lo tanto, capacidad nutritiva, de las grasas de la aceituna.20.La piel de las aceitunas es rica en pigmentosvegetales (antocianinas) y en sustancias volátiles que otorgan a las aceitunas su aroma peculiar. La pulpa es rica en fibra vegetal y en sustancias grasas llamadas triglicéridos (hasta el 30% de su peso). Los triglicéridos están compuestos por la unión entre una molécula de glicerina y tres de ácidos grasos.
Aceitunas de Turquía de cinco variedades (Gemlik, Kilis, Uslu, Tirilye y Ayvalik) así como suscorrespondientes aceites obtenidos por métodos clásicos fueron usados en este estudio. En las aceitunas se determinó la composición proximal (humedad, contenido graso, proteína, cenizas, fibra, y extracto soluble en alcohol), el contenido en minerales y en fenoles. En el caso de los aceites se determinó la composición en ácidos grasos, acidez, insaponificable, índices de Yodo y de saponificación,densidad e índice de refracción. El contenido en aceite de las muestras fue muy variable oscilando entre 17.7 y 43.5% y el de fibra entre 3.6 y 7.0%. El contenido en minerales de las aceitunas fue excelente destacando el elevado contenido en Ca, Fe, K, Mg, Na y P. Los contenidos de K, Na y P fueros superiores en las aceitunas de la variedad Gemlik. Respecto a los aceites los rangos deconcentración encontrados para los principales ácidos grasos fueron: ácido oleico entre 65.71 y 83.58%; ácido palmítico entre 8.1 y 15.2%, ácido linoleico entre 3.5 y 15.5% y ácido esteárico entre 2.0 y 3.6%. El contenido en compuestos fenólicos, expresados como equivalentes de ácido gálico y catéquico, fue muy variable. Se encontraron cantidades entre 22.5 y 97.1 mg/kg y entre 12.3 y 98.7 mg/kg cuando seexpresan como ácido gálico y catéquico, respectivamente, correspondiendo los contenidos menores a los de la variedad Kilis.
Usos culinarios
El principal aprovechamiento es su fruto, tanto la aceituna de mesa como el aceite de oliva, aunque hay otros muchos usos y aplicaciones.
Aceituna de mesa:
Aceite: En España, el 96 % de la superficie olivarera está dedicada a aceituna para almazara, alcanzando untotal de 2.377.943 hectáreas.
Aceites refinados:
1. Refinado: obtenido a partir de aceites de oliva vírgenes refinados y que su acidez no supera el 0,5 %.
Aceites vírgenes: obtenidos a partir de la aceituna por procedimientos mecánicos.
1. Extra: con acidez menor a 1º y puntuación organoléptica igual o superior a 6,5. Supone el 59% de la producción de aceites vírgenes. Se trata del zumo...
El Movimiento Al Socialismo (MAS) aprobó la noche de este miércoles, en la Comisión Mixta de Constitución, la pregunta para el Referéndum que consultará sobre la reelección del Presidente Evo Morales y el Vicepresidente Álvaro García Linera para un nuevo periodo 2020-2025.
La pregunta que aprobaron los asambleístas señala:"¿Está usted de acuerdo con la reforma del artículo 168 para permitir que el Presidente o Presidenta y el Vicepresidente o Vicepresidenta puedan ser reelectos por dos veces de manera continua, la que habilitaría la candidatura de los actuales mandatarios para el periodo 2020-2025?".
Tras un debate de cuatro horas y en medio de acusaciones mutuas entre asambleístas del MAS y de la oposición se aprobarondos resoluciones, una con la minuta de comunicación que establece la pregunta para el Referéndum del 21 de febrero y otra que señala la ruta hasta que la Asamblea Legislativa apruebe la Ley de Convocatoria al Referéndum.
La aceituna:
PROPIEDADES E INDICACIONES: Las aceitunas son un fruto oleaginoso, muy rico en grasas, y por lo tanto en calorías. Destaca también su contenido en proteínas, superioral de la mayor parte de los frutos, y de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
En un estudio llevado a cabo por el Instituto de la Grasa de Sevilla (España), y publicado en una prestigiosa revista alemana, se destaca la alta digestibilidad, y por lo tanto, capacidad nutritiva, de las grasas de la aceituna.20.La piel de las aceitunas es rica en pigmentosvegetales (antocianinas) y en sustancias volátiles que otorgan a las aceitunas su aroma peculiar. La pulpa es rica en fibra vegetal y en sustancias grasas llamadas triglicéridos (hasta el 30% de su peso). Los triglicéridos están compuestos por la unión entre una molécula de glicerina y tres de ácidos grasos.
Aceitunas de Turquía de cinco variedades (Gemlik, Kilis, Uslu, Tirilye y Ayvalik) así como suscorrespondientes aceites obtenidos por métodos clásicos fueron usados en este estudio. En las aceitunas se determinó la composición proximal (humedad, contenido graso, proteína, cenizas, fibra, y extracto soluble en alcohol), el contenido en minerales y en fenoles. En el caso de los aceites se determinó la composición en ácidos grasos, acidez, insaponificable, índices de Yodo y de saponificación,densidad e índice de refracción. El contenido en aceite de las muestras fue muy variable oscilando entre 17.7 y 43.5% y el de fibra entre 3.6 y 7.0%. El contenido en minerales de las aceitunas fue excelente destacando el elevado contenido en Ca, Fe, K, Mg, Na y P. Los contenidos de K, Na y P fueros superiores en las aceitunas de la variedad Gemlik. Respecto a los aceites los rangos deconcentración encontrados para los principales ácidos grasos fueron: ácido oleico entre 65.71 y 83.58%; ácido palmítico entre 8.1 y 15.2%, ácido linoleico entre 3.5 y 15.5% y ácido esteárico entre 2.0 y 3.6%. El contenido en compuestos fenólicos, expresados como equivalentes de ácido gálico y catéquico, fue muy variable. Se encontraron cantidades entre 22.5 y 97.1 mg/kg y entre 12.3 y 98.7 mg/kg cuando seexpresan como ácido gálico y catéquico, respectivamente, correspondiendo los contenidos menores a los de la variedad Kilis.
Usos culinarios
El principal aprovechamiento es su fruto, tanto la aceituna de mesa como el aceite de oliva, aunque hay otros muchos usos y aplicaciones.
Aceituna de mesa:
Aceite: En España, el 96 % de la superficie olivarera está dedicada a aceituna para almazara, alcanzando untotal de 2.377.943 hectáreas.
Aceites refinados:
1. Refinado: obtenido a partir de aceites de oliva vírgenes refinados y que su acidez no supera el 0,5 %.
Aceites vírgenes: obtenidos a partir de la aceituna por procedimientos mecánicos.
1. Extra: con acidez menor a 1º y puntuación organoléptica igual o superior a 6,5. Supone el 59% de la producción de aceites vírgenes. Se trata del zumo...
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