propiedades de la arverja

Arveja
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IPrincipal | Propiedades


    La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Las arvejasproceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm. Son especies muy fuertes, capaces de soportar inviernos muy crudos e incluso heladas, de ahíque sean tan recurrentes en las plantaciones.
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Nombre científico:  Pisum sativum                              -Gráfico-
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Características:
    -La planta de arveja es trepadora, posee un sistemavegetativo poco desarrollado aunque con una raíz pivotante que tiende a profundizar bastante. El tamaño de la planta bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m; semi-trepador entre 0,8-1 m;trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.
    -Las hojas están formadas por pares de foliolos terminados en zarcillos, éstos le permite sujetarse a cualquier superficie o planta para trepar. 
    -Lasinflorescencias (flores) que pueden ser blancas, rosadas o violáceas, nacen arracimadas en brácteas foliáceas que se insertan en las axilas de las hojas. De la flor es de donde nace después la vaina quecontiene los granos de arveja. Las vainas son alargadas de entre 5 a 10 cm de largo. 
    -Las semillas (arvejas) se encuentran en dichas vainas, que contienen entre 4 y 10 unidades. Estas semillasson las que se utilizan para nuestra alimentación. Las semillas (arvejas) generalmente son verdes que pueden ser lisas (utilizadas preferentemente en conservería) o rugosas (consumo directo). Cuandolas arvejas son tiernas, tienen un sabor ligeramente dulce y se pueden consumir crudas; también se consumen cocidas, guisadas, como guarnición y pueden servir para conservas.
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Algunas variedades:Propiedades nutricionales y/o vitamínicas:
    Las arvejas se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su...