Propiedades de la carne de conejo

PROPIEDADES DE LA CARNE DEL CONEJO

¿Sabía usted que la carne de conejo es excelente para una buena dieta?
La carne de conejo se integra perfectamente dentro de una alimentación saludable y es especialmente adecuada para todos aquellos grupos poblacionales con necesidades proteicas elevadas. Responde a las recomendaciones de los expertos en nutrición y autoridades sanitarias y puedeintegrarse en las estrategias de prevención cardiovascular y obesidad. Además, es una carne muy digestiva, por lo que se recomienda a las personas con un sistema digestivo delicado.
Al ser una carne muy magra, la carne de conejo tiene una buena calidad de grasa y bajo contenido en sodio, por lo que es idónea para incluir en una alimentación variada y equilibrada. Es una carne idónea para todos losgrupos poblacionales (niños, adolescentes, mujeres, deportistas y personas en edad avanzada) y en diversas situaciones fisiológicas, como por ejemplo el embarazo o la lactancia.
10 razones saludables para consumir Carne de Conejo
1) Es un alimento magro, es decir, con bajo contenido en grasa.
2) Su contenido lipídico es equilibrado y está dentro de las recomendaciones de los expertos ennutrición.
3) Es una carne con bajo contenido en colesterol.
4) Posee importantes minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
5) Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, tales como la cianocobalamina (B12), la niacina (B3) y la piridoxina (B6).
6) Sus proteínas, de alto valor biológico, son necesarias en todos los periodos de la vida.
7) Es una carne de fácil digestibilidad,pobre en colágeno y baja en grasa.
8) Tiene muy bajo contenido en sodio. Además, sus preparaciones culinarias suelen incorporar hierbas aromáticas, por lo que no necesitan mucha sal.
9) Es baja en calorías. Contiene alrededor de 133 kcal por cada 100 g.
10) Es un alimento con una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.
El objetivo deeste texto es informar al consumidor y a los profesionales de la salud sobre los aspectos nutricionales y propiedades beneficiosas de la carne de conejo, se articula partiendo de cinco finalidades esenciales. Éstas cubren todos los ámbitos de desarrollo profesional y económico de las empresas y personas dedicadas a la cunicultura, o cuya actividad se refleja en el sector. En este sentido lasfinalidades pueden resumirse en las siguientes:
§ Consecución de la máxima calidad en los productos y en el control de procesos.
§ Creación de medios de información para el consumidor y promoción del consumo de la carne de conejo, posicionándolo como alimento excelente, sano y esencial en la dieta mediterránea.
§ Investigación y desarrollo en los diversos ámbitos donde puede avanzar lacunicultura y la carne de conejo.
§ Cuidado y mejora del medio ambiente.















La carne de conejo, con respecto a las demás, es la más saludable por sus valores nutritivos


Tabla comparativa


Tipo
Peso
Canal
Kg
Proteína
%
Grasa
%
Agua
%
Colesterol
m/g 100g
Aporte
Energético kcal/100g
Contenido
En hierro mg/100g
Carne de ternera
150
14-20
8-9
7470-84
170
2,2
Carne de vaca
250
19-21
10-19
71
90-100
250
2,8
Carne de cerdo
80
12-16
30-35
52
70-105
290
1,7
Carne de cordero
10
11-16
20-25
63
75-77
250
2,3
Carne de conejo
1
19-25
3-8
70
25-50
160-200
3,5
Carne de pollo
1,3-1,5
12-18
9-10
67
81-100
150-195
1,8
Huevo de gallina
0,06
12-13
10-11
65-66
213
150-160
1,4ESQUEMA DE TROZADO DE UN CONEJO





1 y 2 Patas traseras

3 y 4 Patas delanteras

5 Lomo

6 y 7 Pecho






















Rectas de Conejo






CONEJO A LA LECHE
Ingredientes:
1 Conejo chico - 1/2 Litro de leche, Aceite, Harina – Sal y Pimienta
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