Propiedades de la chicha morada

San Marcos al Día

Investigación demostró bondades de maíz morado

¡A consumir chicha morada!
Por Ysabel Yataco Peña

c.u. 2010-09-03 | La investigación realizada por aproximadamente cuatroaños, en los laboratorios de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), confirmó que el consumo del maíz morado contribuye a prevenir la formación de cáncer de colon y otras afecciones graciasal efecto antioxidante y antiinflamatorio del pigmento contenido en el cereal, sobre todo en su corazón o coronta. Este trabajo, que mereció el Premio Concytec 2008, demostró que las antocianinascontenidas en el pigmento del maíz morado actuan como antioxidantes en el colon, contrarrestando los efectos nocivos de los radicales libres, principal causante de la proliferación de células anormalesque producen el cáncer y el proceso degenerativo de las células. El Premio Concytec 2008 permitió la publicación de este trabajo de investigación. Segun explicó el doctor Mario Carhuapoma Yance, quienlideró el grupo de investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioquímica, el maíz morado, que sólo crece en Peru, además regula el nivel de colesterol (hipolipemiante), reduce los niveles de azucar(hipoglucemiante), es antiinflamatorio, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regeneración de tejidos y evita la fragilidad capilar. El investigador sanmarquino recomendó ingerir el refresco,conocido como chicha morada, en concentraciones de media coronta (fragmentada) por litro de agua hervida y agregar frutos como membrillo o secos, para multiplicar sus beneficios. Investigador recomiendaingerir el refresco conocido como chicha morada. Asimismo, indicó quemorado, precisó que utilizó para su investigación el morado de Caráz y el morado de Huamanga (mejorado por el Instituto Nacional deInnovación Agraria), debido a la intensidad de su color. Frente a las bondades que brinda este tipo de maíz, el doctor Carhuapoma advirtió las antocianinas del pigmento morado mezcladas con la...