propiedades de la quinua

Más de 400 años después de que el cronista peruano Garcilaso de la Vega escribiera sobre el primer intento fallido de exportar quinua, el humilde cereal peruano-boliviano se ha convertido en uno delos productos más apetecidos del mundo por sus valores nutricionales.Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática del Perú, la exportación de quinua aumentó en 2013 en 71 por ciento, loque dejó un ingreso económico de más de 78 millones de dólares, que representan 150.8 por ciento más que lo registrado en 2012. El crecimiento de la demanda se da a ritmo vertiginoso.

Perú es elsegundo exportador mundial del "grano de oro de los Andes", solo superado por Bolivia, el otro país cuna de un cereal que contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales y que es libre de gluten,además de que su nivel de proteínas es mayor al del trigo y el doble del que tiene el arroz.

La quinua también sirve como alimento reconstituyente, por la presencia de lisina (uno de los 10aminoácicos necesarios para el desarrollo de los seres vivos), lo que la convierte en clave para el crecimiento y desarrollo de las células del cerebro. Es además anticancerígena y preventora de laosteoporosis y de enfermedades del corazón.

Las propiedades nutritivas son tales que la NASA la eligió desde años atrás como alimento nutritivo por excelencia para los astronautas en sus viajes espaciales,pues se tuvo en cuenta, tras estudiarla, que por sí sola puede servir para dar una dieta equilibrada.

Pero el auge de Perú como país exportador de quinua tiene su lado negativo: el carácter deproducto de exportación la ha convertido dentro del Perú en un artículo caro, fuera del alcance económico de las familias más pobres, potencialmente las que más lo necesitan.

"La exportación en elPerú está en aumento y posiblemente llegue a ser el primero en el mundo, pero el gobierno debería tomar cartas en el asunto para que no se exporte todo el producto. Se debería dejar una parte, de la...