propiedades de la soya

Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología
Carrera: ing. de alimentos





Docente: Lic. Maribel Espindola E.
Carrera: Ingeniería de alimentos
Materia: Biología Celular ( IAL-100 )
Grupo:
Integrantes:
Arauco Morales Thalia
Benavides Armata Blanca
Duran Rojas Yahely
Garnica Susano Milka
Tito Flores Precilia
Rodriguez Lopez Selena
Semestre: II/2014Santa Cruz - Bolivia






















3.-CONTEXTO
La soya, tanto en forma de grano como en sus subproductos, posee un alto contenido proteico, el cual es un factor importante para la alimentación humana yanimal. Su cultivo tiene gran importancia económica y social en diversos países como Argentina, Brasil, China, Corea del Norte, Corea del Sur y Estados Unidos. Brasil representa aproximadamente el 27% de la oferta mundial de soya, ocupando el segundo lugar como mayor productor mundial de este grano, siendo superado sólo por Estados Unidos.

Los contenidos de aceite y proteína de las semillas de soyason influenciados por efectos genéticos y ambientales. El efecto ambiental sobre tales características puede ser un factor importante durante el período de desarrollo de los granos. Esta influencia ambiental carece de estudios más detallados o precisos, debido probablemente a la existencia de varias interacciones (Pípolo, 2002). Los cambios en las concentraciones de nitrógeno disponible para lassemillas, inducidas por el ambiente, pueden ser el mecanismo que explica las variaciones en la concentración de nitrógeno de las semillas cuando crecen en condiciones de campo

Después de la maduración fisiológica de la planta de soya, puede considerarse a la semilla como almacenada en campo, siempre y cuando la cosecha no se realice (Costa et al., 1983). El retraso de la cosecha de soya despuésde este período, constituye una de las principales causas de la disminución del poder germinativo y del vigor de las semillas. Esta reducción es determinada por factores genéticos, además de las condiciones ambientales a que están expuestas las semillas.

La semilla es uno de los principales insumos para la agricultura, siendo su calidad un factor determinante del éxito o el fracaso de la empresaagrícola (Johnston et al., 2003; Gaviola et al., 2006). En los últimos años, los agricultores están exigiendo mayor calidad de los insumos, y en este contexto la calidad de las semillas representa, actualmente, el blanco más frecuente de exigencias. La alta calidad de las semillas es un factor clave de los sistemas agrícolas de producción de granos. La calidad es necesaria para asegurar unaadecuada población de plantas, una tasa de germinación razonable, y en diversas condiciones ambientales. La calidad de las semillas en la plantación representa los efectos integrados del ambiente durante la producción de semillas y las condiciones en las que las semillas se expusieron durante la cosecha y el almacenamiento.

Según Vieira et al. (2001) todo programa de control de calidad en la producciónde semillas de un determinado cultivo, debe incluir el vigor como una característica principal, que debe ser evaluada en
condiciones de laboratorio, debido a que este parámetro comprende las propiedades que determinan el potencial para un crecimiento rápido y uniforme, y el desarrollo de plantas consideradas normales bajo un amplio rango de condiciones de climas y suelos. El uso de semillas debaja calidad, sumado a la presencia de condiciones ambientales adversas, pueden resultar en un bajo porcentaje de germinación.

Uso de la soya

Es usada para muchos productos que pueden reemplazar a otros de origen
Animal.
La soja es utilizada por su aporte proteínico también como alimento para
Animales, en forma de harina de soja, área en la que compite
Internacionalmente con la harina de...