propiedades de los aminoácidos

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS

Vega Naizaque, Claudia Margarita; Escuela de Ciencias Químicas, Facultad de Ciencias Básicas; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia; Tunja,Boyacá
Fecha de entrega del informe: 22-04-2014
RESUMEN:

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxílico. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés sonaquellos que forman parte de las proteínas. Por la estructura peptídica y la presencia de determinados grupos, las proteínas pueden reaccionar con una variedad de agentes originándose productoscoloreados. Estas reacciones son la base para la determinación cuantitativa y cualitativa de las proteínas. En esta práctica para la determinación de dichos aminoácidos se utilizaron varias pruebas como: ensayode ninhidrina, prueba de Millon, reacción Xantoproteìca; prueba de Sakaguchi, y prueba de Adamkiewics; utilizando algunos reactivos para la reacción y de tal forma determinarlos.
PALABRASCLAVES: aminoácido, proteínas y homogenización 

Abstract
An amino acid is an organic molecule with a group amino and a group carboxylic. The most frequent amino acids and of more interest they are thosethat are part of the proteins. For the structure peptidic and the presence of certain groups, the proteins can react with a variety of agents originating colored products. These reactions are thebase for the quantitative and qualitative determination of the proteins. In this practice for the determination of amino acids several tests were used as: ninhidrina rehearsal proves of Million, reactionXantoproteìca; test of Sakaguchi, and test of Adamkiewics; using some reagents for the reaction and in such a way to determine them.
Key Words: amino acids, proteins and homogenizationINTRODUCCIÓN:
Los aminoácidos son las unidades constituyentes de las proteínas, biomoléculas estas últimas de interés en las organizaciones estructurales y funcionales de células y tejidos. Todas las...