Propiedades de los carbohidratos
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA 2
PRÁCTICA Nº 2
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
GRUPO: Nº 2 INTEGRANTES
- Diana Chenaz
- Cristina Pacheco
- Valeria Vivanco
- Raiza Vera
Fecha de la práctica: 2011-03-25 Fecha de entrega:2011-04-01
Quito-Ecuador
TÍTULO: PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS.
1. OBJETIVO.
1.1 Comprobar experimentalmente las propiedades de los carbohidratos.
1.2 Familiarizar a al estudiante con el uso de los equipos del análisis cualitativo.
2. FUNDAMENTO DEL MÉTODO
2.1 Polarimetría.
“Es una técnica no destructiva que se basa en la medición de la rotación óptica producidasobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia óptimamente activa. La actividad óptica rotatoria de una sustancia, viene determinada por la estructura molecular y la concentración de moléculas quirales. Cada sustancia ópticamente activa tiene su propia rotación específica. “(1)
2.2 Reacción de Benedict, Fehling ó Tollens.
“La reacción o prueba de Benedict identificaazúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.”(2)
2.3 Reacción de Lugol.
“La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de lamolécula de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.”(3)
3. PARTE EXPERIMENTAL.
3.1 Materiales y Equipos.
3.1.1. Polarímetro
3.1.2. 4 Tubos de ensayo
3.1.3. 2 Vasos de precipitación (C: 1000 ml; A=+-200ml) (C:400 ml; A=+-50ml)
3.1.4.Probeta (C: 100ml; A=+-10ml)
3.1.5. Balanza (A=+-0,01 g)
3.1.6. Estufa
3.2 Sustancias y Reactivos.
3.2.1. Glucosa (C6H12O6)(sólido)
3.2.2. Sacarosa (C12H22O11)(sólido)
3.2.3. Almidón (C6H10O5)n(sólido)
3.2.4. Ácido clorhídrico (HCl)(ac)
3.2.5. Tiosulfato de sodio(Na2S2O3)(ac)
3.2.6. Reactivo de Tollens [Ag(NH3)2]NO3 (ac)
3.2.7. Reactivo de Fehling (Felhing A CuSO4) y (Felhing B NaOH+ Tartrato de Na y K)(ac)
3.2.8. Lugol (I2+KI) (ac)
3.3 Diagrama del Equipo.
Ver anexo 1
3.4 Diagrama de Flujo.
3.4.1. Monosacáridos
Reactivo de Fehling
(Cu2+) (ac)
C6H12O6 (s)
Cu2O Precipitadorojo ladrillo
REACTOR
a
H2O(l)
T=K
P=K
Reactivo de Tollens
(Ag2O)(ac)
MEZCLADOR
Ag Precipitado
En forma de
espejo de plata
REACTOR
b
T=K
P=K
3.4.2. Disacáridos
Reactivo de Fehling
(Cu2+)
Solución color azul, /no se produjo ninguna reacción química.
REACTOR
c
T=K
P=K
C12H22O5(s)
H2O(l)
Reactivode Fehling
(Cu2+)
MEZCLADOR
Cu2O Precipitado
rojo ladrillo
REACTOR
d
HCl(c )
T=K
P=K
H2O(l )
REACTOR
Reactivo de Tollens
(Ag2O)
T=K
P=K
Ag Precipitado
En forma de
espejo de plata
REACTOR
T=K
P=K
e
Esta hoja no le imprimas porque si le tratas de arreglar se daña todo
3.4.3.Polisacáridos
Reactivo de Fehling
(Cu2+)(ac)
Yoduro en
yoduro de potasio
Tiosulfato sódico(l)
No reaaciona
REACTOR
REACTOR
MEZCLADOR
e
T=K
P=K
T=K
P=K
C12H22O5(s)
H2O(l)
H2O(l)
MEZCLADOR
MEZCLADOR
T=K
P=K
Reactivo de Fehling
(Cu2+)(ac)
Yoduro en
yoduro de potasio
HCl
Cu2O Precipitado
rojo...
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