Propiedades De Los Carbohidratos
Páginas: 13 (3080 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
Laboratorio de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas - Universidad del Valle
RESUMEN: La práctica de laboratorio tuvo como objetivo general identificar sustancias por medio de reacciones cualitativas los carbohidratos, como la prueba de Molish así poder diferenciar aldosas de cetosas, hexosas de pentosas, azucares reductores y noreductores entre otras. Usando diferentes reactivos como el de Fehling, se identifico el comportamiento de los carbohidratos en contraste con otras molécula.
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DATOS:
Los carbohidratos o sacáridos son las moléculas biológicas más abundantes. Contienen solo tres elementos: Carbono, Oxigeno, Hidrogeno. Las unidades básicas de loscarbohidratos se llaman monosacáridos.
Hay numerosos tipos de monosacáridos cada uno difiere en el número de átomos de carbono y la ubicación de los átomos de O y H unidos a esos carbonos.
Los carbohidratos se presentan en forma de azucares, almidones, fibras y además de su importante uso industrial, son unos de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.(1)
Laprimera Reacción general de los carbohidratos con α-naftol, se denomina prueba de Molish, se usa para reconocimiento general de carbohidratos en el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con α-naftol formando un color púrpura violeta.
Prueba deMolish | 1.1 g glucosa | 1.1 g sacarosa | 1.1 g suspensión almidón |
- 2 ml H2OIncoloro- 3 gotas ᾳ naftol en alcohol 10%Café oscuro | Agitar 1 ml de HCL |
| Forman un precipitado |
| morado | pardo | café |
El reactivo de Fehling, es una solución que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupocarbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.
Se obtuvo de la mezcla uniforme del tipo A y B, Es de color índigo, cuando reacciona con soluciones acuosas de glucosa, lactosa y maltosa se observan soluciones de color azul claro, luego, al calentarse empieza a aparecer un color naranja en la parte superior de la solución, hasta que toda la solución toma estacoloración.
Rxs Fehling: | 1.5 ml DE SOLUCIÓN |
| Glucosa | Sacarosa | Lactosa | Maltosa |
1 ml de HCL | Tendencia azul |
calentar al baño maria | Naranja + precip. | Inmutable | Pardo + precip | Naranja claro + precip. |
Para la reacción de los monosacáridos con ácidos minerales, mezcló D-ribosa con ácido clorhídrico concentrado y se observó una solución de tonalidad amarilla muytenue, al someter esta solución a calentamiento para deshidratar la muestra, se observó la formación de burbujas y un cambio de coloración, hacia un amarillo más intenso, luego marrón y finalmente verde oscuro, al agregar la anilina se observó una coloración vino tinto, la solución final fue de coloración marrón-oscuro.
Para la Hidrólisis (inversión) de la sacarosa, se mezclo 4 ml de solución desacarosa al 12% y 7 gotas de ácido sulfúrico y se dejó hervir, esta solución incolora se dividió en dos porciones:
1 | Se Basificó con NaOH | Se calentó |
| Color azul oscuro | Color Pardo |
2 SeliwanOff | Se adicionan 5 gotas HCl concentrado | + cristales de resorcinol |
| incoloro | Pardo - rojo |
En la realización de la reacción cualitativa de la sacarosa se adicionó 5 gotas desolución de sulfato de cobalto (color azul rey) a 2 ml de solución acuosa de sacarosa, la solución resultante fue de color rosada, a esta se le adicionó un exceso de hidróxido de sodio, así se obtuvo una coloración resultante azul-violeta.
La Reacción cualitativa con el almidón. Consiste en crear pegante de almidón, calentando un gramo de almidón en 5 ml agua, luego llevarlo a ebullición en un vaso...
Laboratorio de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas - Universidad del Valle
RESUMEN: La práctica de laboratorio tuvo como objetivo general identificar sustancias por medio de reacciones cualitativas los carbohidratos, como la prueba de Molish así poder diferenciar aldosas de cetosas, hexosas de pentosas, azucares reductores y noreductores entre otras. Usando diferentes reactivos como el de Fehling, se identifico el comportamiento de los carbohidratos en contraste con otras molécula.
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DATOS:
Los carbohidratos o sacáridos son las moléculas biológicas más abundantes. Contienen solo tres elementos: Carbono, Oxigeno, Hidrogeno. Las unidades básicas de loscarbohidratos se llaman monosacáridos.
Hay numerosos tipos de monosacáridos cada uno difiere en el número de átomos de carbono y la ubicación de los átomos de O y H unidos a esos carbonos.
Los carbohidratos se presentan en forma de azucares, almidones, fibras y además de su importante uso industrial, son unos de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.(1)
Laprimera Reacción general de los carbohidratos con α-naftol, se denomina prueba de Molish, se usa para reconocimiento general de carbohidratos en el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con α-naftol formando un color púrpura violeta.
Prueba deMolish | 1.1 g glucosa | 1.1 g sacarosa | 1.1 g suspensión almidón |
- 2 ml H2OIncoloro- 3 gotas ᾳ naftol en alcohol 10%Café oscuro | Agitar 1 ml de HCL |
| Forman un precipitado |
| morado | pardo | café |
El reactivo de Fehling, es una solución que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupocarbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.
Se obtuvo de la mezcla uniforme del tipo A y B, Es de color índigo, cuando reacciona con soluciones acuosas de glucosa, lactosa y maltosa se observan soluciones de color azul claro, luego, al calentarse empieza a aparecer un color naranja en la parte superior de la solución, hasta que toda la solución toma estacoloración.
Rxs Fehling: | 1.5 ml DE SOLUCIÓN |
| Glucosa | Sacarosa | Lactosa | Maltosa |
1 ml de HCL | Tendencia azul |
calentar al baño maria | Naranja + precip. | Inmutable | Pardo + precip | Naranja claro + precip. |
Para la reacción de los monosacáridos con ácidos minerales, mezcló D-ribosa con ácido clorhídrico concentrado y se observó una solución de tonalidad amarilla muytenue, al someter esta solución a calentamiento para deshidratar la muestra, se observó la formación de burbujas y un cambio de coloración, hacia un amarillo más intenso, luego marrón y finalmente verde oscuro, al agregar la anilina se observó una coloración vino tinto, la solución final fue de coloración marrón-oscuro.
Para la Hidrólisis (inversión) de la sacarosa, se mezclo 4 ml de solución desacarosa al 12% y 7 gotas de ácido sulfúrico y se dejó hervir, esta solución incolora se dividió en dos porciones:
1 | Se Basificó con NaOH | Se calentó |
| Color azul oscuro | Color Pardo |
2 SeliwanOff | Se adicionan 5 gotas HCl concentrado | + cristales de resorcinol |
| incoloro | Pardo - rojo |
En la realización de la reacción cualitativa de la sacarosa se adicionó 5 gotas desolución de sulfato de cobalto (color azul rey) a 2 ml de solución acuosa de sacarosa, la solución resultante fue de color rosada, a esta se le adicionó un exceso de hidróxido de sodio, así se obtuvo una coloración resultante azul-violeta.
La Reacción cualitativa con el almidón. Consiste en crear pegante de almidón, calentando un gramo de almidón en 5 ml agua, luego llevarlo a ebullición en un vaso...
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