propiedades de los materiales

Quinoa o Quinua

Quinoa fue considerado como un alimento sagrado por los incas quienes la llamaban "fuente de vida o semilla madre", este cereal se dejó prácticamente de consumir en la época dela colonización por razones religiosas, solo persistió su cultivo en el altiplano boliviano. Se ha hecho un lugar destacado en la dieta vegetariana.
Características: La Quinoa pertenece a la familiade las espinacas, se ubica y crece en lo alto
del altiplano, se la encuentra hasta los 4000 m, siendo más habitual entre los 1000 y 3000 m;
donde se ubique llena de color el paisaje, puede tenertonalidades rosas, lavanda, amarillas, blancas, negras y naranjas; las semillas pequeñas parecidas al sésamo se ubica en racimos
en los extremos de los tallos, de forma esférica y color crematostado, sobrevive a climas
extremos.
La más conocida es la quinoa real.
Su consumo: Las semillas son muy rendidoras, pueden aumentar cuatro veces su volumen, se las cuece y prepara como el cuscús, susabor es parecido al de los frutos secos y al cocerse se tornan traslucidos. Para hervir los grano de Quinoa debe preparar dos veces su volumen de agua, se sirve en ensaladas combinadas con verduras yfrutas, se utiliza para la elaboración de galletas y pasteles, a los niños les encanta como postre endulzado con miel y crema. Puede usarse como harina pero como no tiene el gluten debe ir combinadacon otras harinas como la de trigo.
Su elección: Se vende de forma comercial lista para usar, deben ser frescos y se pueden guardar en lugar fresco y herméticamente cerrados. La harina de quinoa seguarda en la nevera, antes de usar los granos se recomienda tostarlos para realzar su sabor.
Propiedades de la Quinoa:
Sus cualidades nutricionales se encuentran balanceadas y aporta una grancombinación de aminoácidos esenciales, demás aporta minerales, especialmente Hierro y en menor grado Fósforo, Potasio, Magnesio y su aporte de Calcio es mayor que el de la leche ideal para prevenir la...